Knoblauch-Toast mit Burrata und knusprigen Garnelen

Dieser Toast bringt ein Stück Restaurantgefühl direkt in die eigene Küche: knuspriges Brot mit feinem Knoblaucharoma, cremige Burrata und heiße Garnelen mit einer leichten Chili-Schärfe und frischer Zitrusnote. In wenigen Minuten fertig und ideal für Brunch, einen schnellen Snack oder als Vorspeise zu einem Glas Wein.

Zutaten

• Ciabatta oder Baguette — 4 Scheiben
• Burrata — 200 g
• Große geschälte Garnelen — 300 g
• Knoblauch — 3 Zehen
• Olivenöl — 3 EL
• Butter — 20 g
• Chiliflocken — 1/2 TL
• Zitronenabrieb — 1 TL
• Zitronensaft — 1 EL
• Frische Petersilie, gehackt — 2 EL
• Salz — 1/2 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
• Kirschtomaten — 6 Stück (optional)
• Rucola — 1 Handvoll (optional)
• Zitronenspalten zum Servieren — 2 Stück (optional)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Garnelen trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronenabrieb vermengen. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Den Knoblauch fein reiben oder zu einer Paste zerdrücken. Mit 2 EL Olivenöl verrühren. Die Brotscheiben damit bestreichen und in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite goldbraun rösten.
3. Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und die Butter schmelzen. Die Garnelen darin 1,5–2 Minuten pro Seite schnell anbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
4. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazugeben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Petersilie unterrühren.
5. Den Toast anrichten: Burrata auf die warmen Brotscheiben zupfen, die Garnelen darauf verteilen und mit dem Pfannensaft beträufeln. Nach Belieben mit Kirschtomaten und Rucola ergänzen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps und Variationen

• Wenn keine Burrata zur Hand ist, passen Stracciatella oder frische Mozzarella wunderbar — die Textur bleibt weich und cremig.
• Für besonders knusprige Garnelen diese gut trocken tupfen und portionsweise in einer sehr heißen Pfanne braten, in den ersten 60–90 Sekunden nicht bewegen.
• Für mehr Würze eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchpulver unter das Toastöl mischen.
• Das Brot lässt sich auch durch Vollkornbrot oder ein glutenfreies Baguette ersetzen, ohne dass der Aufbau leidet.
• Statt in der Pfanne können die Garnelen 6–8 Minuten bei 220 °C im Ofen oder im Airfryer gegart werden — so werden sie gleichmäßig gebräunt.

Dazu passt

Servieren Sie den Toast mit einem leichten Gurken-Kräuter-Salat oder einem Glas trockenen Weißwein. Auch ein Hauch Balsamico-Creme, Kapern und frisch gemahlener Pfeffer passen hervorragend dazu.

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