Dieser goldbraune Kuchen aus dünnem Lavash mit saftigem Hähnchen, knusprigen Pommes frites und zart schmelzendem Käse ist eine schnelle, sättigende Lösung für das Familienabendessen oder den gemütlichen Snack mit Freunden. Das Fladenbrot saugt die cremige Eier-Sauerrahm-Mischung auf, der Rand wird herrlich kross, und im Inneren bleibt alles saftig und duftend. Er gelingt unkompliziert, backt im Ofen und lässt sich sauber in Stücke schneiden.
Zutaten
- Dünnes Lavashbrot — 3 Blätter
- Hähnchenfilet — 400 g
- TK-Pommes frites — 300 g
- Hartkäse — 200 g
- Sauerrahm — 200 g
- Eigelb und Ei — 3 Stk.
- Milch — 80 ml
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Pflanzenöl — 2 EL
- Butter für die Form — 20 g
- Salz — 1 TL, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Kräuter (Dill, Petersilie) — 2 EL, gehackt
- Sesam — 1 EL, nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Eine Form mit etwa 22 cm Durchmesser mit Butter einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen.
- Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, das Hähnchen mit fein gehackter Zwiebel 5–6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Den fein gehackten Knoblauch zugeben und weitere 30–40 Sekunden mitrösten. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die Pommes frites nach Packungsanweisung goldbraun vorbereiten — im Ofen, im Airfryer oder in der Fritteuse. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird, und abkühlen lassen.
- Den Käse grob reiben, die Kräuter fein hacken.
- In einer Schüssel Eier, Sauerrahm und Milch glatt verrühren, dann eine Prise Salz hinzufügen — das ist die Gussmischung.
- Zusammensetzen: Das erste Lavashblatt so in die Form legen, dass die Ränder an den Seiten überstehen. Mit etwas Gussmischung bestreichen. Dann die Hälfte des Hähnchens, die Hälfte der Pommes frites, ein Drittel des Käses und etwas Kräuter gleichmäßig verteilen.
- Mit dem zweiten Lavashblatt abdecken, erneut mit Gussmischung bestreichen und die Schichten wiederholen: restliches Hähnchen, Pommes frites, noch ein Drittel des Käses und Kräuter.
- Das dritte Lavashblatt obenauf legen, die überstehenden Ränder nach innen einschlagen, sodass ein geschlossener Kuchen entsteht. Die restliche Gussmischung darübergeben, mit dem übrigen Käse und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
- 25–30 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in Portionen schneiden.
Servieren und Aufbewahren
Den Kuchen am besten warm servieren, dazu passt ein leichter Salat und ein Dip: Knoblauch-Sauerrahm, Joghurtsoße oder eine einfache Tomatensauce. Reste halten sich in einer Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten den Ofen oder eine trockene Pfanne mit Deckel verwenden, damit der Boden schön knusprig bleibt.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 550 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 31 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 900 mg |
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Tipps und Variationen
- Statt Pommes frites können Sie auch vorgebackene Kartoffelstäbchen verwenden — das macht das Gericht etwas leichter, ohne an Geschmack zu verlieren.
- Hähnchenfilet lässt sich gut durch ausgelöstes Hähnchenschenkel-Fleisch ersetzen; das Ergebnis wird noch saftiger.
- Ersetzen Sie einen Teil des Käses durch Suluguni oder Mozzarella für mehr Zugkraft; etwas Parmesan obenauf sorgt für eine kräftige, aromatische Kruste.
- Für mehr Würze passen eingelegte Gurken oder ein paar getrocknete Tomaten in die Füllung.
- Damit der Boden knusprig bleibt, den Kuchen auf einem vorgeheizten Backblech oder auf einem Pizzastein backen.
FAQ
Kann man die Pommes frites durch normale Kartoffeln ersetzen?
Ja. Verwenden Sie Kartoffeln in Stäbchen oder Spalten, backen Sie sie vorab goldbraun und lassen Sie sie abkühlen. Danach den Kuchen wie im Rezept zusammensetzen.
Wodurch kann man Sauerrahm und Eier im Guss ersetzen?
Sauerrahm lässt sich durch dicken Naturjoghurt ersetzen. Pro Ei können Sie statt Ei eine Mischung aus Joghurt und 1 EL Speisestärke verwenden. Die Textur wird etwas weicher, aber der Kuchen bindet gut.
Kann man den Kuchen im Voraus zubereiten und später aufwärmen?
Ja. Den Kuchen vollständig backen, abkühlen lassen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen 10–12 Minuten bei 170 °C erhitzen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.