Hähnchenschenkel mit Nudeln aus einer Pfanne – saftiges Abendessen ohne Abwaschstress

Das ist genau das Richtige für einen entspannten Wochentag: Die Hähnchenschenkel bekommen zuerst eine goldene, knusprige Haut, dann garen sie gemeinsam mit den Nudeln in einer aromatischen Soße direkt in der Pfanne. Wenig Aufwand, wenig Abwasch, viel Geschmack — herzhaft, saftig und wunderbar unkompliziert.

Zutaten

• Hähnchenschenkel — 6 Stk.
• Nudeln (kurze Sorten: Penne, Hörnchen, Fusilli) — 250 g
• Hühnerbrühe (oder Wasser) — 700 ml
• Zwiebel — 1 Stk.
• Möhre — 1 Stk.
• Knoblauch — 3 Zehen
• Tomatenmark — 1,5 EL
• Pflanzenöl — 2 EL
• Edelsüßes Paprikapulver — 1 TL
• Italienische Kräuter (getrocknet) — 1 TL
• Salz — 1 TL (nach Geschmack)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
• Lorbeerblatt — 2 Stk.
• Frische Petersilie — 10 g

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel waschen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen.
2. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundum goldbraun anbraten. Dann auf einen Teller legen.
3. In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Die geriebene Möhre dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
4. Den fein gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen, verrühren und 30–40 Sekunden anrösten, bis es duftet.
5. Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben, die heiße Brühe angießen, Lorbeerblatt und italienische Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen.
6. Die Nudeln hineingeben und so verteilen, dass sie möglichst gut von der Flüssigkeit bedeckt sind. Die Hitze reduzieren.
7. Mit Deckel 12–14 Minuten garen und 1–2 Mal vorsichtig umrühren, damit nichts ansetzt. Falls nötig, etwas heißes Wasser nachgießen.
8. Den Deckel abnehmen und die Soße 2–3 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie angenehm sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit gehackter Petersilie bestreuen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
10. Heiß servieren. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Hartkäse bestreuen.

Nährwerte

Tipps und Variationen

• Nehmen Sie kurze Nudeln mit etwas festerer Struktur — sie bleiben schöner in Form und nehmen die Soße gut auf.
• Statt Brühe funktioniert auch Wasser mit 0,5 TL Salz und einer Prise Zucker für die Balance.
• Für eine pikante Variante geben Sie zusammen mit dem Paprikapulver 0,25 TL Chiliflocken dazu.
• Gemüse nach Saison: Paprika, Zucchini oder Erbsen können Sie zusammen mit der Möhre hinzufügen.
• Für eine cremigere Soße 50 ml Sahne 2 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren.
• Für eine Käsekruste das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und 2–3 Minuten unter dem Grill goldbraun überbacken.

Häufige Fragen

• Kann ich auch andere Teile vom Huhn verwenden? Ja, Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Hähnchenunterkeulen passen ebenfalls. Passen Sie die Garzeit an: Stücke ohne Knochen sind schneller gar.
• Welche Nudeln eignen sich am besten? Penne, Hörnchen, Fusilli oder andere kurze Sorten aus Hartweizen sind ideal — sie werden nicht matschig und behalten Biss.
• Wie verhindere ich, dass die Nudeln anbrennen? Bei schwacher Hitze garen, zwischendurch vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Nudeln von Flüssigkeit bedeckt bleiben.
• Womit kann ich das Tomatenmark ersetzen? Verwenden Sie 200 g Tomaten aus der Dose und lassen Sie die Soße 2–3 Minuten länger einkochen.
• Kann ich das Gericht ohne Deckel zubereiten? Der Deckel sorgt dafür, dass die Nudeln gleichmäßig garen. Ohne Deckel brauchen Sie mehr Flüssigkeit und müssen öfter umrühren.