Griechische Zucchini-Feta-Tarte mit Filoteig

Eine zarte Zucchinifüllung mit duftenden Kräutern und salziger Feta, gebettet in ultraknusprige Filoteigblätter. Das einfache Ausdrücken der Zucchini nimmt überschüssige Feuchtigkeit, während die sternförmig geschichteten Teigblätter eine gleichmäßig goldene, feine Kruste ergeben.

Zutaten

• 500 g Zucchini, grob gerieben
• 200 g Feta, zerbröselt
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 25 g Dill, gehackt
• 15 g Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Eier
• 4–5 Blätter Filoteig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Geschmolzene Butter zum Bestreichen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Zucchini grob reiben, leicht salzen und 20 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
3. Die Zucchini mit den Händen oder in einem Mulltuch so gründlich wie möglich ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
4. Dill, Schnittlauch, Feta und geriebenen Mozzarella hinzufügen. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Eier einrühren und alles sorgfältig vermengen.
5. Eine flache Tarteform mit etwa 28 cm Durchmesser mit geschmolzener Butter einfetten. Ein Filoteigblatt einlegen und mit Butter bestreichen. Mit den übrigen Blättern wiederholen und jedes Blatt in einem anderen Winkel auslegen, sodass die Spitzen sternförmig über den Rand hinausragen; jedes Blatt zwischendurch mit Butter bestreichen.
6. Die Füllung in die Mitte geben und glatt streichen. Die überstehenden Filoteigränder zur Mitte hin einschlagen und mit Butter bestreichen. 35–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Nährwerte

Kalorien	≈ 280 kcal
Eiweiß	≈ 14 g
Fett	≈ 18 g
Kohlenhydrate	≈ 15 g
Ballaststoffe	≈ 2 g
Zucker	≈ 3 g
Natrium	≈ 900 mg

Tipps und Variationen

• Das Ausdrücken ist der Schlüssel zur Knusprigkeit: Je trockener die Zucchini, desto fester und goldener wird die Tarte.
• Die Butter lässt sich teilweise durch Olivenöl ersetzen – das Aroma wird noch mediterraner.
• Bei den Kräutern sind Sie flexibel: Statt Dill passen auch Petersilie oder Minze, oder eine Mischung aus beidem.
• Käse: Ein Teil des Mozzarellas kann durch einen gut schmelzenden Schnittkäse ersetzt werden, wenn Sie eine noch zartere Füllung möchten.
• Form: Falls keine runde Form vorhanden ist, funktioniert auch eine rechteckige Form – den Filoteig einfach überlappend einlegen und ebenfalls jede Lage bestreichen.

FAQ

Kann man Filoteig durch Blätterteig ersetzen?

Ja, aber das Ergebnis ist anders: Blätterteig wird eher flockig als ultraknusprig. Backen Sie ihn bis zur schönen Bräunung und richten Sie sich nach der Packungsanleitung.

Wie verhindert man eine zu feuchte Füllung?

Die Zucchini unbedingt salzen und gründlich ausdrücken, nach dem Feta nicht zu stark nachsalzen und die Form nicht überfüllen – die Füllschicht sollte mittelhoch bleiben.

Kann man die Tarte vorbereiten?

Ja, Sie können die Tarte bis zu 6–8 Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Backen Sie sie direkt vor dem Servieren, damit die Kruste knusprig bleibt.