Grit ezmesi ist eine leuchtende mediterrane Paste aus grünen Oliven und cremigem Feta mit Knoblauch und frischer Petersilie. Mit nur wenigen Zutaten und einem Mixer entsteht in kürzester Zeit ein ausdrucksstarker Dip, der förmlich nach knusprigem Brot oder knackigen Gemüsesticks verlangt.
Zutaten
- Grüne Oliven ohne Stein — 1 Tasse
- Feta — 3–4 große Stücke
- Knoblauch — 3–4 Zehen
- Frische Petersilie — eine kleine Handvoll
- Olivenöl — 2–3 EL + etwas zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Geben Sie die entsteinten grünen Oliven in den Mixerbehälter.
- Fügen Sie die Feta-Stücke, die geschälten Knoblauchzehen und die Petersilienblätter hinzu.
- Gießen Sie das Olivenöl dazu.
- Pürieren Sie alles zu einer glatten Paste. Falls nötig, zwischendurch pausieren und die Masse von den Rändern des Behälters schaben, damit die Textur gleichmäßig wird.
- Die Paste auf einen Teller geben, mit einem Löffel glatt streichen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit knusprigem Brot, Pita oder Crackern servieren.
Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie die Grüne-Oliven-Feta-Paste gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Sie passt hervorragend zu Sauerteigbrot, frisch gebackener Pita, Crackern sowie zu Gurken-, Karotten- und Selleriesticks. Reste in ein Glas füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahren.
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Tipps und Variationen
- Die Textur nach Geschmack: Für eine rustikalere Paste Pulsbetrieb verwenden oder alles mit dem Messer grob hacken; für eine cremigere Version den Mixer etwas länger laufen lassen und noch etwas Öl hinzufügen.
- Die Balance der Aromen: Feta und Oliven bringen bereits genug Salz mit, daher ist zusätzliches Salzen meist nicht nötig. Für mehr Frische eine Prise Zitronenabrieb oder einen Spritzer Zitronensaft ergänzen.
- Scharfe Note: Eine Prise Chiliflocken oder gemahlener Pfeffer sorgt für mehr Biss.
- Kräuter und Extras: Einen Teil der Petersilie durch Dill oder Minze ersetzen, ein paar Kapern für mehr Würze oder eine Handvoll gerösteter Walnüsse für zusätzliche Struktur hinzufügen.
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähr pro 1 Portion von 4 angegeben.
| Kalorien | 220 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Natrium | 900 mg |
| Zucker | 1 g |
FAQ
Kann man grüne Oliven durch andere ersetzen?
Ja, Kalamata-Oliven oder eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven eignen sich ebenfalls, der Geschmack wird dann etwas tiefer und milder. Bei sehr salzigen Oliven bitte kein zusätzliches Salz verwenden.
Wodurch lässt sich Feta ersetzen?
Probieren Sie Bryndza oder einen weichen Ziegenkäse. Wählen Sie eine nur mäßig salzige Variante und passen Sie bei Bedarf die Ölmenge an, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Was tun, wenn kein Mixer da ist?
Hacken Sie Oliven, Feta und Petersilie sehr fein, zerreiben Sie alles mit dem Knoblauch im Mörser und arbeiten Sie das Olivenöl nach und nach ein, bis eine streichfähige Paste entsteht.