Mit zart geschmorten Gemüsescheiben, kräftigem Olivenöl und einer goldenen, leicht blubbernden Schicht Feta ist dieser traditionelle Gemüseeintopf pures Mittelmeergefühl.
Zutaten
- Auberginen: 600 g
- Kartoffeln: 600 g
- Tomaten: 700 g
- Paprikaschoten: 500 g
- Zucchini: 500 g
- Feta: 300 g
- Gelbe Zwiebel: 120 g
- Knoblauch: 4 Zehen
- Olivenöl: 80 ml
- Frischer Koriander: 30 g
- Frische Petersilie: 30 g
- Lorbeerblätter: 2 Stk.
- Getrockneter Thymian: 1 TL
- Italienische Kräuter: 1 TL
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen: 1 TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Alle Gemüse in relativ große, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Würzen & vermengen: Das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, Salz, schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermengen.
- Erster Backgang, abgedeckt: Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50 Minuten backen.
- Zweiter Backgang, offen: Die Folie entfernen, Feta oder Bryndza gleichmäßig darüber verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis alles goldbraun und leicht blubbernd ist.
- Servieren: Das Briam kurz abkühlen lassen, mit frisch gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen und genießen.