Knusprige Blätterteigtaschen mit Brie und Preiselbeermarmelade

Diese goldbraunen Blätterteigtaschen mit zart schmelzendem Brie und Preiselbeermarmelade verführen vom ersten Biss an: hauchdünne, knusprige Lagen, eine cremige Käsemitte und eine feine Balance aus Süße und Salz. Sie werden aus fertigem Blätterteig zubereitet und eignen sich sowohl für den Alltag als auch als festliche Häppchen. Am besten heiß servieren – dann bleibt der Brie wunderbar weich und zieht Fäden.

Zutaten

• Blätterteig – 500 g (gekühlt oder aufgetaut, aus dem Kühlregal)
• Brie – 200 g
• Preiselbeermarmelade – 2 EL
• Ei – 1 Stück (zum Bestreichen)
• frischer Thymian – 1 TL Blättchen
• Sesam – 1 EL (optional)
• Mehl – 1 EL zum Ausrollen

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Gefrorenen Teig vollständig nach Packungsangabe auftauen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 2–3 mm ausrollen.
3. Den Teig in Quadrate von ca. 8–10 cm schneiden.
4. Brie in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Rinde muss nicht entfernt werden – sie ist essbar und stabilisiert die Füllung.
5. Auf die Mitte jedes Quadrats 1/2 TL Preiselbeermarmelade geben, darauf ein Stück Brie setzen und mit einer Prise Thymianblättchen bestreuen.
6. Das Quadrat zu einem Dreieck zusammenklappen oder zu einem kleinen Päckchen formen. Die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest andrücken; für extra Halt die Kanten leicht mit Wasser befeuchten.
7. Auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
8. 15–18 Minuten backen, bis die Taschen kräftig goldbraun sind und der Teig schön aufgegangen ist.
9. 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen und lauwarm servieren, wenn der Brie noch sanft schmilzt.

Servieren & Aufbewahren

• Direkt aus dem Ofen mit zusätzlicher Marmelade oder etwas Honig servieren.
• Mit frischem Thymian oder grob gehackten Nüssen garnieren – das gibt Duft und Textur.
• Abgekühlte Taschen bis zu 24 Stunden luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren; zum Auffrischen 5–7 Minuten bei 180°C aufbacken.

Tipps & Variationen

• Ohne Preiselbeeren: Feigen-, Aprikosen- oder Birnenmarmelade passt ebenfalls hervorragend zu Brie.
• Mit Obst: Eine dünne Scheibe Birne oder Apfel zusammen mit dem Brie einlegen – das bringt frische Süße.
• Mehr Würze: Vor dem Servieren mit einer Prise Fleur de Sel oder einem Hauch Balsamico-Creme abrunden.
• Anderer Käse: Camembert oder milder Ziegenweichkäse sind eine feine Alternative zu Brie.
• Zum Vorbereiten: Taschen formen und auf dem Blech einfrieren. Direkt aus dem Tiefkühler bei 200°C backen, die Backzeit um 3–5 Minuten verlängern.
• Ohne Ei: Für Glanz mit Milch oder Sahne bestreichen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	380 kcal
Eiweiß	9 g
Fett	27 g
Kohlenhydrate	29 g
Zucker	6 g
Ballaststoffe	1 g
Natrium	260 mg

Häufige Fragen