Zarter Lachs wird im Ofen saftig gegart, während junge Kartoffeln zu einem warmen Salat mit griechischem Joghurt, Dill und Minze werden. Für den passenden Texturkontrast sorgt ein knackiger Salat aus Gurke, roter Paprika und Cherrytomaten. Ein komplettes Abendessen für zwei, alles in einem Durchgang im Ofen.
Zutaten
Für den Lachs
- Lachsfilets — 2 Stück
- Zitrone — 1/2
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Für den Kartoffelsalat
- Junge Kartoffeln — 400 g
- Knoblauch — 2 Zehen, zerdrückt
- Pflanzenöl — etwas
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Griechischer Joghurt — 250 g
- Dill — 15 g, fein gehackt
- Minze — 15 g, fein gehackt
- Zitronenabrieb — von 1/2 Zitrone
- Knoblauch — 1 Zehe, fein gerieben
- Rote Zwiebel — 1/2, in feine Streifen geschnitten
Für den knusprigen Salat
- Gurke — 1/3
- Rote Paprika — 1/2
- Cherrytomaten — 10
- Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln waschen, größere halbieren. Mit zerdrücktem Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer und 1 EL Öl mischen. Auf dem Blech verteilen und 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
- Den Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf einen freien Bereich des Blechs oder auf ein zweites Blech legen.
- 10–12 Minuten vor Ende der Garzeit den Lachs in den Ofen geben und saftig garen, bis er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
- Für die Sauce griechischen Joghurt, Dill, Minze, Zitronenabrieb, die geriebene Knoblauchzehe sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Die Kartoffeln 5 Minuten leicht abkühlen lassen, dann mit einem Teil der Joghurtsauce vermengen. Die fein geschnittene rote Zwiebel unterheben. Abschmecken.
- Für den knusprigen Salat Gurke und Paprika schneiden, die Cherrytomaten halbieren. Mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Servieren den Lachs auf Teller geben, den warmen Kartoffelsalat daneben anrichten und den knackigen Gemüsesalat hinzufügen. Die restliche Joghurtsauce separat reichen.
Servieren und Aufbewahren
Am besten sofort servieren, solange der Lachs warm und der Kartoffelsalat cremig und aromatisch ist. Reste bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren: den Fisch separat, die Salate in luftdichten Behältern. Die Sauce lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten.
📹 Das Videorezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Damit die Zwiebel milder schmeckt, 10 Minuten in kaltem Wasser mit einer Prise Salz und einem Spritzer Essig einlegen, dann gut abtropfen lassen.
- Kein griechischer Joghurt? Dann eignen sich saure Sahne mit 10–15% Fett oder eine Mischung aus Joghurt und saurer Sahne im Verhältnis 1:1.
- Für mehr Würze Kapern oder Cornichons zu den Kartoffeln geben, zum knusprigen Salat passen auch Spinatblätter oder Römersalat.
- Lachs lässt sich durch Forelle ersetzen; die Garzeit variiert je nach Dicke des Filets leicht.
Nährwerte
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ~660 kcal | ~42 g | ~32 g | ~50 g | ~6 g | ~8 g | ~900 mg |
FAQ
Kann ich Kartoffeln und Lachs auf demselben Blech backen?
Ja, das geht. Geben Sie zuerst die Kartoffeln in den Ofen und fügen Sie den Lachs nach 12–15 Minuten hinzu. Wichtig ist, genügend Abstand zwischen den Zutaten zu lassen, damit alles gleichmäßig gart.
Wodurch kann ich die Minze in der Sauce ersetzen?
Geeignet sind Petersilie oder Basilikum. So bleibt die Sauce frisch und duftig, aber angenehm mild.
Kann ich statt Ofenkartoffeln auch gekochte Kartoffeln verwenden?
Natürlich. Die jungen Kartoffeln einfach weich kochen, gut abtropfen lassen und noch warm mit Joghurtsauce und Zwiebel mischen.