Süße Paprika mit saftiger Rinderfüllung, Tomaten und aromatischem Gemüse, überbacken mit einer goldenen Käsekruste. Durch das Vorbacken werden die Paprika weich und duftend, die Füllung bleibt kräftig und zart.
Zutaten
- Paprika — 4 Stk.
- Rinderhack — 500 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 3 Zehen
- Möhre — 1 Stk.
- Stangensellerie — 1 Stange
- Tomaten, gehackt, aus der Dose im eigenen Saft — 400 g
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Chilipulver — 1/4 TL
- Salz — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
- Zucker — 1/4 TL
- Frische Petersilie, gehackt — 2 EL
- Hartkäse, gerieben — 100 g
- Pflanzenöl — 2 EL
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Bei den Paprika die Deckel mit Stiel abschneiden, Kerne und Trennhäute entfernen.
- Die Paprika mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen und 15 Minuten backen, damit sie etwas weicher werden.
- Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel 2–3 Minuten anschwitzen, den Knoblauch dazugeben, dann die geriebene Möhre und den fein gehackten Stangensellerie. Weitere 4–5 Minuten garen, bis alles weich ist.
- Das Rinderhack zugeben, mit dem Pfannenwender zerdrücken und 5–6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Tomaten mitsamt Saft, Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Paprika aus dem Ofen nehmen und eventuell ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Dann fest mit der Fleischfüllung füllen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ~520 kcal |
| Eiweiß | ~31 g |
| Fett | ~38 g |
| Kohlenhydrate | ~12 g |
| Ballaststoffe | ~4 g |
| Salz | ~1,7 g |
Die Nährwerte sind Schätzwerte und hängen von den verwendeten Produkten ab.
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Tipps und Varianten
- Paprika wählen: am besten mit flachem Boden, damit sie in der Form sicher stehen.
- Warum in zwei Etappen backen: Das Vorbacken macht die Paprika zarter und süßer, das Finale sorgt für eine appetitliche Kruste.
- Käse nach Geschmack: Mozzarella, Gouda, Cheddar oder Suluguni passen gut.
- Schärfe: Chili nach Geschmack dosieren oder durch Chiliflocken ersetzen.
- Leichtere Variante: Die Hälfte des Rindfleischs durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen.
- Zusätze: Wer die Füllung sättigender mag, gibt 80–100 g gekochten Reis oder Quinoa dazu (nicht im Grundrezept enthalten).
- Vorbereiten: Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet, gekühlt und kurz vor dem Servieren in die Paprika gefüllt werden.
Häufige Fragen
Kann ich das Rinderhack durch anderes Hackfleisch ersetzen?
Ja, Pute, Huhn oder Schwein eignen sich ebenfalls. Die Schmorrzeit bleibt gleich; entscheidend sind die gewünschte Konsistenz und der Geschmack.
Wie mache ich das Gericht weniger scharf?
Lassen Sie das Chili weg oder ersetzen Sie es durch süßes Paprikapulver. Die Schärfe lässt sich auch erst beim Servieren mit Chiliflocken auf dem Teller anpassen.
Kann man gefüllte Paprika einfrieren?
Ja. Vollständig abkühlen lassen, einzeln verpacken und bis zu 2–3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und bei 170°C 15–20 Minuten im Ofen aufwärmen.