Kräftiges und zugleich zartes Orzo mit saftigen Hähnchenstücken und aromatischen Pilzen in cremiger Soße — ein sättigendes Abendessen aus nur einer Pfanne. Das Orzo gart direkt in der Soße mit Brühe, nimmt die Aromen von Gewürzen und Zwiebeln auf und wird vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer vollendet.
Zutaten
- Orzo-Nudeln — 180 g
- Hähnchenschenkel ohne Knochen — 500 g
- Pilze (Champignons oder andere) — 200 g
- Zwiebel — 1/2 St.
- Sahne 20% — 200 ml
- Hühnerbrühe — 400 ml
- Parmesan — zum Servieren
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Hähnchen in große Stücke schneiden und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Knoblauchgranulat würzen. Gut vermengen.
- Eine breite Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel glasig und weich dünsten, bis sie süßlich duftet.
- Die geschnittenen Pilze dazugeben und braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
- Orzo einrühren und kurz mit Zwiebeln und Pilzen vermengen, damit die Körner die Bratensäfte und das Fett aufnehmen.
- Sahne und Hühnerbrühe angießen, mit Salz abschmecken. Alles gründlich umrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, leicht köcheln lassen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten garen, bis das Orzo weich und die Soße samtig und leicht eingedickt ist.
- Vom Herd nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan und etwas mehr schwarzem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 480 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 43 g |
| Fett | ≈ 22 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 35 g |
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Tipps und Variationen
- Sahne: 20–33% ist geeignet. Je höher der Fettgehalt, desto sämiger wird die Soße.
- Konsistenz: Wird die Soße zu dick, einfach etwas heiße Brühe zugießen und eine Minute erhitzen.
- Ohne Pilze: Die Pilze können problemlos weggelassen werden — alternativ am Ende eine Handvoll Spinat zugeben.
- Käse: Statt Parmesan eignen sich Pecorino oder ein anderer gereifter Hartkäse.
- Schärfe: Eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprikapulver zugeben.
FAQ
Womit kann man Orzo ersetzen, wenn es nicht da ist?
Verwenden Sie kleine Nudeln wie Conchiglie, Risoni oder Couscous. Die Garzeit kann sich um 1–3 Minuten unterscheiden, daher einfach nach Sicht prüfen.
Welche Sahne eignet sich am besten für die Soße?
Ideal sind 20–33%. Mit 20% wird die Soße feiner, mit 30–33% dichter und besonders reichhaltig.
Kann man statt Hähnchenschenkeln auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja. Nehmen Sie 500–600 g Hähnchenbrust, braten Sie sie kurz an, bis sie außen gerade hell wird und goldene Ränder bekommt, und garen Sie sie dann in der Soße fertig, damit sie saftig bleibt.