Dieser Auflauf mit Lachs, Brokkoli und Cherrytomaten in einer zarten Eier-Sahne-Mischung bleibt schön saftig und duftet herrlich, mit einer wunderbar schmelzenden Mozzarella-Kruste. In nur einer Form zubereitet, ist er ein unkompliziertes, sättigendes Familienessen.
Zutaten
- Lachs — 300 g
- Brokkoli — 250 g
- Cherrytomaten — 150 g
- Mozzarella — 125 g
- Eier — 4 Stk.
- Sahne — 170 ml
- Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver — nach Geschmack
- Butter — zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Den Lachs in kleine Würfel von etwa 1,5–2 cm schneiden.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und 1 Minute in Salzwasser blanchieren. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
- Brokkoli, Lachs und Cherrytomaten, ganz oder halbiert, in die Form geben. Mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
- Den Mozzarella darauf verteilen, als Kugeln oder in Scheiben.
- 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Dann Umluft einschalten und weitere 20 Minuten bei derselben Temperatur garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Servieren und Aufbewahren
Mit Kräutern, einer Zitronenspalte und einem leichten Salat servieren. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; bei 160°C 8–10 Minuten oder in der Pfanne mit Deckel erwärmen.
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Tipps und Varianten
- Den Brokkoli nicht zu lange garen: 1 Minute Blanchieren reicht, damit Farbe und Biss erhalten bleiben.
- Bei tiefgekühltem Brokkoli diesen auftauen und gut trocken tupfen, damit keine zusätzliche Feuchtigkeit entsteht.
- Mozzarella lässt sich durch eine Mischung gut schmelzender, geriebener Käsesorten wie Gouda und Parmesan ersetzen.
- Lachs kann problemlos durch Forelle oder anderen Rotfisch ersetzt werden.
- Für mehr Aroma eine Prise Muskat oder frischen Dill in die Eier-Sahne-Mischung geben.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 425 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 31 g |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Portion | 1 von 4 |
FAQ
Kann man die Sahne durch Milch ersetzen?
Ja, aber die Konsistenz wird weniger zart. Verwenden Sie Milch mit mindestens 3,2 % Fett und geben Sie 1–2 EL geriebenen Hartkäse dazu, damit die Masse bindet.
Eignet sich tiefgekühlter Brokkoli?
Ja. Auftauen, gut ausdrücken und bei Bedarf 30 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen. Dann nach Rezept fortfahren.
Welche Auflaufform ist geeignet?
Eine Keramik- oder Glasform mit etwa 1,5 l Inhalt eignet sich gut, zum Beispiel 20×20 cm oder eine runde Form mit 22–24 cm Durchmesser.