Duftend, goldbraun und herrlich saftig: Dieser Blätterteigkuchen mit Hähnchen, Champignons und zart ziehendem Mozzarella ist ein Genuss. Die Füllung wird zunächst kurz mit Sahne und Thymian angebraten und der Kuchen anschließend bis zur goldenen Kruste gebacken. Ideal für ein Familienessen oder einen warmen Snack.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet — 300 g
- Champignons — 300 g
- Zwiebel — 1 Stück
- Knoblauch — 1 Zehe
- Sahne 20–33 % — 50 g
- Mozzarella — 100 g
- Blätterteig — 2 Platten
- Ei — 1 Stück
- Getrockneter Thymian — 0,5 TL
- Salz — 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Pflanzenöl — 1 EL zum Braten
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Das Hähnchenbrustfilet in 1–1,5 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht Farbe angenommen haben.
- Das Hähnchenfleisch dazugeben und 5–7 Minuten garen, bis es nicht mehr rosa ist und leicht goldbraun wird.
- Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sahne angießen, verrühren und 1–2 Minuten leicht einkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Füllung lauwarm abkühlen lassen.
- Die erste Teigplatte auf das Blech legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei 1–2 cm Rand frei lassen, und mit geriebenem oder in Scheiben geschnittenem Mozzarella bestreuen.
- Mit der zweiten Teigplatte bedecken und die Ränder gut zusammendrücken. Einige kleine Einschnitte oder ein Gitter formen, damit der Dampf entweichen kann. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- 25 Minuten bei 200 °C backen, bis der Kuchen appetitlich goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und servieren.
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Tipps und Variationen
- Käse: Statt Mozzarella passen auch milder Suluguni, Gouda oder eine Mischung aus Schnittkäse mit guter Schmelze.
- Teig: Sie können Hefe- oder hefefreien Blätterteig verwenden. Wichtig ist, die Füllung gut abkühlen zu lassen, damit die Schichten nicht aufweichen.
- Aromen: Thymian harmoniert hervorragend mit Pilzen. Auch Oregano, Rosmarin oder Kräuter der Provence passen gut.
- Saftige Pilze: Die Champignons so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist — so wird der Kuchen knusprig und bleibt unten trocken.
- Form: Der Kuchen kann geschlossen, geflochten oder als Tasche zubereitet werden. Die Dampfschlitze nicht vergessen.
Servieren und Aufbewahren
Warm mit einem frischen Salat oder einer leichten Sauce aus Schmand und Kräutern servieren. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Backofen bei 160–170 °C aufwärmen, damit die Blätterteigschichten knusprig bleiben.
Nährwert
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 24 g |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
FAQ
Kann man Champignons durch andere Pilze ersetzen?
Ja, Austernpilze oder Waldpilze eignen sich gut. Braten Sie sie so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und passen Sie die Garzeit bei Bedarf an.
Wie vermeidet man einen feuchten Boden?
Die Füllung vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen, die Pilzflüssigkeit vollständig verdampfen lassen und den Ofen unbedingt auf 200 °C vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene backen.
Womit kann man Mozzarella ersetzen?
Sie können Suluguni, jungen Gouda oder eine Mischung aus geriebenem Hartkäse mit etwas Frischkäse für mehr Schmelz verwenden.