Ein Sushi-Burger ist eine mutige und ausgesprochen köstliche Art, Sushi zu servieren: saftiger Lachs, cremiger Frischkäse, Mango und Avocado werden zwischen Schichten aus Reis und Nori geschichtet und mit einer goldbraunen, knusprigen Panade vollendet. So entsteht ein kompakter, gut mit der Hand zu essender ‚Burger‘ mit intensiven Aromen und schöner Textur.
Zutaten
- Sushi-Reis — 200 g
- Wasser — 250 ml
- Reisessig — 2 EL
- Zucker — 1 EL
- Salz — 1/2 TL
- Nori-Blätter — 3 Stk.
- Frischkäse — 100 g
- Lachs (Sashimi-Qualität) — 200 g
- Mango — 1/2 Stk.
- Avocado — 1/2 Stk.
- Ei — 1 Stk.
- Weizenmehl — 3 EL
- Panko-Paniermehl — 100 g
- Pflanzenöl zum Frittieren — 500 ml
- Sojasauce zum Servieren — 2 EL
- Unagi-Sauce zum Servieren (optional) — 2 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Reis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen. Das Wasser aufkochen, den Reis zugeben, abdecken und bei kleinster Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Reisessig, Zucker und Salz verrühren. Das Dressing unter den heißen Reis heben, vorsichtig mit einem Spatel mischen und auf lauwarm abkühlen lassen.
- Den Lachs in Stifte schneiden, Mango und Avocado in dünne Scheiben.
- Den Reis in 4 gleich große Portionen teilen. Aus einem Nori-Blatt 2 Quadrate in Größe des späteren Burgers schneiden. Die übrigen 2 Nori-Blätter werden zum Einwickeln benötigt.
- Auf ein ganzes Nori-Blatt die erste Reisportion geben und mit feuchten Händen zu einem festen Kreis drücken. Frischkäse darauf verteilen, dann Lachs, Mango und Avocado darauflegen. Mit der zweiten Reisportion bedecken, fest andrücken und ein Nori-Quadrat darauflegen.
- Die Vorbereitung eng in ein Nori-Blatt und anschließend in Frischhaltefolie wickeln, sodass ein sauberer runder ‚Burger‘ entsteht. Mit der zweiten Portion wiederholen. 10 Minuten ruhen lassen, während das Öl erhitzt wird.
- Das Öl auf 170–175 °C erhitzen. Ei und Mehl glatt und ohne Klümpchen verrühren.
- Die Folie entfernen. Jeden Burger vorsichtig zuerst in den Teig, dann in das Panko wenden und die Brösel gut andrücken.
- In der Fritteuse oder in einer tiefen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf ein Gitter oder Küchenpapier legen.
- Sofort mit Sojasauce oder Unagi-Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 700 kcal |
| Eiweiß | ≈ 26 g |
| Fett | ≈ 32 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 80 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
| Zucker | ≈ 10 g |
| Natrium | ≈ 1100 mg |
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Tipps und Variationen
- Sicherheit: Verwenden Sie Lachs in Sashimi-Qualität oder ersetzen Sie ihn durch leicht gesalzenen bzw. geräucherten Lachs, damit Sicherheit und Form leichter gelingen.
- Panade: Panko sorgt für die luftigste, knusprigste Kruste. Falls nicht vorhanden, normale Semmelbrösel mit etwas zerbröselten Cornflakes mischen.
- Airfryer: Die Burger dünn mit Öl bepinseln und bei 200 °C 8–10 Minuten garen, bis sie goldbraun sind.
- Füllung: Mango kann durch Gurke oder eine leicht pikante Mayo-Sriracha-Sauce ersetzt werden; Frischkäse durch leichten Frischkäse.
- Formen: Damit der Reis nicht klebt, die Finger mit Wasser und einem Tropfen Reisessig befeuchten.
FAQ
Kann ich das Gericht ohne Frittieren zubereiten?
Ja. Braten Sie es mit wenig Öl in der Pfanne oder garen Sie es im Airfryer bei 200 °C 8–10 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Wodurch kann ich Frischkäse in der Füllung ersetzen?
Leichter Frischkäse oder eine würzige Mayo-Sriracha-Sauce passen gut. Der Geschmack wird etwas kräftiger, die Textur etwas weniger zart.
Wie bereite ich Sushi-Reis richtig zu?
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, zugedeckt garen, dann mit Reisessig, Zucker und Salz würzen und vor dem Formen auf lauwarm abkühlen lassen.