Knusprig, duftend und innen herrlich saftig: Diese Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta werden schnell zu einem festen Favoriten für Frühstück, Mittagspause oder den kleinen Hunger zwischendurch. Mit fertigem Blätterteig, einer würzigen Spinat-Käse-Füllung und einer unkomplizierten Formtechnik gelingen sie verlässlich goldbraun und sehen dabei auch noch elegant aus.
Zutaten
- Blätterteig mit oder ohne Hefe — 500 g
- Frischer Spinat — 300 g (oder 200 g aufgetaut und gut ausgedrückt)
- Feta — 150 g
- Hartkäse (z. B. Mozzarella, Gouda oder Suluguni) — 100 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Olivenöl — 1 EL
- Ei — 1 Stück (zum Bestreichen)
- Salz — 0,5 TL (je nach Salzgehalt des Fetas)
- Schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
- Muskatnuss — 0,25 TL (nach Belieben)
- Sesam — 1 EL (zum Bestreuen, optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen vorbereiten: auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Spinat waschen und gut trocknen. Größere Blätter grob hacken. Bei Tiefkühlspinat vollständig auftauen lassen und die überschüssige Flüssigkeit sehr gründlich ausdrücken.
- Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den fein gehackten Knoblauch zugeben und 20–30 Sekunden glasig andünsten. Den Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Dann auf ein Sieb oder einen Teller geben, abkühlen lassen und nochmals leicht ausdrücken.
- In einer Schüssel den abgekühlten Spinat mit zerbröseltem Feta und dem geriebenen Hartkäse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gleichmäßig verrühren.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. In etwa 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.
- Auf die Mitte jedes Quadrats 1 bis 1,5 EL Füllung setzen. Die Teigquadrate diagonal zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Oben kleine Einschnitte für den Dampf machen.
- Die Blätterteigtaschen auf das Blech legen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
- 18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist. Auf ein Kuchengitter setzen und 5 Minuten abkühlen lassen — so setzt sich die Füllung, und der Boden bleibt schön knusprig.
Nährwerte (pro 1 Tasche von 8)
| Angabe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 270 kcal |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 1 g |
| Natrium | 520 mg |
Servieren und Aufbewahren
- Am besten lauwarm mit Joghurt-Dip, Knoblauch-Sauerrahm oder einer einfachen Tomatensalsa servieren.
- Fertige Blätterteigtaschen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen 5–7 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, damit sie wieder knusprig werden.
- Zum Einfrieren die ungebackenen Taschen formen, auf einem Blech anfrieren lassen und dann in einen Beutel umfüllen. Direkt aus dem Gefrierfach backen und die Backzeit um 5–7 Minuten verlängern.
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Tipps und Variationen
- Füllung ohne überschüssige Feuchtigkeit: Den Spinat immer gut ausdrücken, damit der Boden blättrig und knusprig bleibt.
- Käse: Feta lässt sich gut durch Schafskäse ersetzen, der Hartkäse durch Suluguni oder Mozzarella für mehr Schmelz.
- Kräuter und Gewürze: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, eine Prise Chili, etwas Zitronenabrieb oder Kreuzkümmel geben eine feine zusätzliche Note.
- Form: Statt Dreiecken können Sie auch kleine Päckchen oder Schnecken formen — derselbe Geschmack, eine neue Optik.
- Ohne Ei: Die Taschen mit Milch oder Sahne bestreichen — so bekommen sie ebenfalls eine schöne goldene Farbe.
FAQ
- Kann ich Tiefkühlspinat verwenden? Ja. Nehmen Sie 200 g, lassen Sie ihn vollständig auftauen und drücken Sie ihn sehr gründlich aus — das ist entscheidend für einen knusprigen Boden.
- Wodurch kann ich Feta ersetzen? Durch Schafskäse, milden Ziegenkäse oder eine Mischung aus Hüttenkäse mit 5–9 % Fett, etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft.
- Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft? Die Taschen nicht zu voll füllen, die Ränder gut mit der Gabel verschließen und oben einen kleinen Dampf-Schlitz einschneiden.
- Kann ich sie im Airfryer zubereiten? Ja, bei 180–185 °C etwa 12–16 Minuten backen, je nach Leistung des Geräts.
- Kann ich sie vorbereiten? Ja, die geformten Taschen bis zu 12 Stunden kühlen oder einfrieren. Direkt aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach backen und die Backzeit um 3–7 Minuten verlängern.