Diese knusprigen Sushi-Taschen verbinden cremigen Lachs mit Sriracha, zarte Avocado, frische Gurke und aromatischen Reis. Zuerst wird aus einem Nori-Blatt eine Tasche geformt, dann in Reispapier gewickelt und kurz goldbraun ausgebraten. So entsteht eine sättigende Vorspeise mit spannender Textur, die man ganz unkompliziert mit der Hand isst.
Zutaten
- Sushi-Reis, gekocht und abgekühlt — 300 g
- Frischer Lachs in Sashimi-Qualität — 250 g
- Mayonnaise — 2 EL
- Sriracha — 1 bis 2 TL, nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln — 2 Stangen
- Nori-Blätter — 4 Stk.
- Reispapier — 4 Blätter
- Avocado — 1 Stk.
- Gurke — 1 kleine
- Pflanzenöl zum Braten — 2 bis 3 EL
- Reisessig, Zucker, Salz — nach Belieben zum Würzen des Reises
- Sojasauce — zum Servieren
Zubereitung
- Füllung: Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Mit Mayonnaise, Sriracha und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen. 5 bis 10 Minuten kalt stellen.
- Gemüse: Die Avocado in feine Scheiben schneiden, die Gurke in Stifte schneiden.
- Reis: Falls der Reis noch nicht gewürzt ist, nach Wunsch mit Reisessig, einer Prise Zucker und Salz vermengen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Tasche formen: Ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten legen. 2 bis 3 EL Reis dünn darauf verteilen, dann Avocado, Gurke und 2 EL der Lachsfüllung daraufgeben. Die untere Ecke zur Mitte klappen, dann die Seiten und zuletzt die obere Ecke, sodass eine feste Tasche entsteht.
- Ummanteln: Ein Blatt Reispapier 5 bis 10 Sekunden kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird, dann die Nori-Tasche damit umwickeln und die Ränder sauber einschlagen.
- Braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Pflanzenöl erhitzen. Die Taschen 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis die Hülle goldbraun und knusprig ist.
- Servieren: Sofort servieren, solange die Hülle noch knuspert, dazu Sojasauce reichen. Nach Wunsch mit Wasabi oder eingelegtem Ingwer ergänzen.
Servieren und Aufbewahren
Am besten schmecken die Taschen direkt nach dem Braten, wenn das Reispapier besonders spröde und schön gebräunt ist. Wer vorbereiten möchte, kann die Taschen formen und einwickeln und erst kurz vor dem Servieren braten. Reste lassen sich in einer trockenen Pfanne 1 bis 2 Minuten pro Seite wieder aufwärmen.
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Tipps und Varianten
- Reistemperatur: Verwenden Sie warmen oder zimmerwarmen Reis, damit er gut klebt und die Form hält.
- Feuchtigkeit: Reispapier nicht zu lange wässern — es wird sonst weiter weich und kann reißen.
- Falls Sie befürchten, dass das Nori weich wird, die Tasche möglichst fest formen und sofort nach dem Umwickeln braten.
- Ohne Braten: Auch ungebraten schmecken sie leichter und mit weicherer Textur.
- Füllungsvarianten: Ersetzen Sie den Lachs durch leicht gesalzenen Thunfisch, Garnelen, Surimi oder für eine vegetarische Variante durch geräucherten Tofu.
- Zubereitung im Airfryer: Die Taschen dünn mit Öl bestreichen und bei 190 °C 6 bis 8 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Nährwerte
| Kalorien | ≈ 405 kcal |
| Eiweiß | ≈ 19 g |
| Fett | ≈ 24 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 32 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Zucker | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 300 mg |
FAQ
Kann man geräucherten Lachs verwenden?
Ja, leicht gesalzener oder kaltgeräucherter Lachs eignet sich gut. Dann weniger Salz verwenden und den Reis nicht zu stark würzen.
Womit kann man Reispapier ersetzen, wenn man keines hat?
Man kann die Taschen auch ohne zusätzliche Hülle braten oder ein zweites Nori-Blatt verwenden, allerdings wird die Kruste dann weniger knusprig.
Wie wird die Füllung weniger scharf?
Reduzieren Sie die Menge an Sriracha oder ersetzen Sie sie durch Chilipaste aus dem Glas oder Joghurt mit etwas Paprika. Für einen milderen Geschmack kann man Mayonnaise auch 1:1 mit Joghurt mischen.