Saftiges Hähnchen, knackiges Gemüse und elastische Glasnudeln in einer intensiven Sauce aus Sojasauce und Teriyaki mit Ingwer und Limette — ein schnelles, farbenfrohes Abendessen in 25 Minuten. Das Gericht lebt von seinem ausgewogenen Spiel aus Geschmack und Textur und kommt mit nur einer Pfanne und einem Topf für die Nudeln aus.
Zutaten
- Glasnudeln — 150 g
- Hähnchenbrustfilet — 300 g
- Zwiebel — 1/2 Stück
- Karotte — 1 Stück
- Rote Paprika — 1/2 Stück
- Gelbe Paprika — 1/2 Stück
- Sojasauce — 5 EL
- Teriyakisauce — 2 EL
- Sesamöl — 1 EL
- Limettensaft — von 1/2 Limette
- Knoblauch — 1 Zehe
- Frischer Ingwer — ein kleines Stück
- Frühlingszwiebeln — zum Servieren
- Sesam — zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrust in Streifen schneiden; Zwiebel in feine Halbringe; Karotte in feine Streifen; Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten — oft genügt es, sie 3–5 Minuten mit kochendem Wasser zu übergießen. Dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 4–5 Minuten unter Rühren goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne Zwiebel, Karotte und beide Paprikas 3–4 Minuten kurz anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
- Die Sauce verrühren: Sojasauce, Teriyakisauce, Sesamöl, Limettensaft, Knoblauch und Ingwer mischen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Glasnudeln hinzufügen, die Sauce dazugießen und kräftig vermengen. 1–2 Minuten erhitzen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
- Sofort servieren und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 430 kcal |
| Eiweiß | ≈ 25 g |
| Fett | ≈ 8 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 48 g |
| Natrium | ≈ 1800 mg |
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Tipps und Varianten
- Halten Sie sich an die Packungsangaben für Glasnudeln: Einweich- oder Kochzeiten können je nach Hersteller variieren. Zu lange gegarte Nudeln werden klebrig.
- Keine Teriyakisauce da? Ersetzen Sie sie durch 1 EL Sojasauce und 1 TL Zucker oder Honig für die passende Süße und das Umami.
- Limette lässt sich durch Zitrone ersetzen; das Sesamöl am besten erst am Ende zugeben, so bleibt das Aroma intensiver.
- Das Gemüse lässt sich gut variieren: Sellerie, grüne Bohnen, Champignons oder Zucchini passen ebenfalls.
- Für mehr Sättigung Hähnchenschenkel ohne Haut statt Brustfilet verwenden; für Schärfe Chiliflocken oder etwas Chilipaste ergänzen.
- Für glutenfreie Zubereitung glutenfreie Sojasauce und Teriyakisauce verwenden.
Häufige Fragen
Womit kann ich Teriyakisauce ersetzen, wenn ich keine habe?
Sojasauce mit einer Prise Zucker oder 1 TL Honig und einem Tropfen Reisessig verrühren. So entsteht eine ähnliche Balance aus Süße, Salz und Umami.
Wie mache ich das Gericht schärfer?
Geben Sie eine Prise Chiliflocken, etwas Chilipaste oder fein geschnittene frische Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer dazu.
Wie verhindern ich, dass die Glasnudeln zusammenkleben?
Die Nudeln nicht überkochen, nach dem Garen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Erst direkt vor dem Servieren mit der Sauce in der Pfanne vermengen.