Zarte Hähnchenstücke garen auf einem aromatischen Bett aus Kartoffeln und süßen Zwiebeln, überzogen mit einer cremigen Paprikasauce, die im Ofen herrlich goldbraun wird. Ein Familienessen aus einer Form mit wenig Abwasch und viel Geschmack.
Zutaten
Hauptzutaten
- Hähnchenstücke (Filet oder Teile) — 1 Packung
- Zwiebeln — 3 Stk.
- Kartoffeln — 6–7 Stk.
- Pflanzenöl — 4–5 EL (für das Gemüse)
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Thymian — nach Geschmack
Für die Sauce
- Tomatenmark — 1 EL
- Pflanzenöl — 1/2 Tasse | ca. 120 ml
- Milch — 1 Tasse | ca. 250 ml
- Gemahlener Paprika — nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Getrockneter Thymian — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Öl einfetten. Die Zwiebeln in Halbringe, die Kartoffeln in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Kartoffeln in die Form geben. 4–5 EL Öl, eine Prise Thymian sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich mischen und gleichmäßig verteilen.
- Die Hähnchenstücke darauf verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Milch, Tomatenmark, Paprika, etwas Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. 120 ml Pflanzenöl einrühren und mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Die Sauce gleichmäßig über Hähnchen und Gemüse gießen.
- Bei 190 °C 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist und das Hähnchen gar ist. Das Gemüse sollte weich sein, der Fleischsaft klar.
- Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen und mit frischem Salat oder lockerem Reis servieren.
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Tipps und Varianten
- Hähnchenteile: Ob Schenkel, Keulen, Flügel oder Filet — alles passt. Bei Filet schon nach 30–35 Minuten prüfen, damit es nicht trocken wird.
- Leichtere Variante: Das Öl in der Sauce auf 60 ml reduzieren und 60–80 ml Hühnerbrühe ergänzen.
- Mehr Aroma: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder 2–3 fein gehackte Knoblauchzehen sorgen für mehr Tiefe.
- Mehr Bräune: Gegen Ende der Garzeit für 2–3 Minuten die Oberhitze zuschalten und das Gericht im Auge behalten.
- Aufbewahrung: Reste bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern und bei 160 °C unter Folie aufwärmen, damit sie saftig bleiben.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
| Kalorien | 880 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 60 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 1200 mg |
FAQ
Kann ich nur Hähnchenfilet verwenden?
Ja. Nehmen Sie größere Stücke, damit das Filet nicht austrocknet, und beginnen Sie nach 30–35 Minuten mit der Garprobe. Der austretende Saft sollte klar sein.
Wodurch kann ich die Milch in der Sauce ersetzen?
Geeignet sind Sahne mit 10–20 % Fett, eine Mischung aus Brühe und 1–2 EL Schmand oder ungesüßter Naturjoghurt. Die Konsistenz einfach mit der Flüssigkeitsmenge anpassen.
Muss die Form mit Folie abgedeckt werden?
Nicht unbedingt. Ohne Folie bräunt die Sauce besser. Falls die Oberfläche zu schnell Farbe annimmt, das Gericht in der Mitte der Garzeit abdecken und 10 Minuten vor Schluss wieder entfernen.