Dieses Hähnchen in Honig-Soja-Sauce ist das perfekte Abendessen für jeden Tag: goldbraune Hähnchenschenkelstücke mit knuspriger Stärke-Hülle, ausgewogen süß-salzig und mit einer feinen Chili-Schärfe. Es gelingt schnell in der Pfanne und schmeckt herrlich zu Reis und Brokkoli.
Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 2 EL Speisestärke
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote, nach Geschmack
- Sesam, zum Servieren
- Gekochter Reis, zum Servieren
- Brokkoli, zum Servieren
- Limette, zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl dazugeben und gründlich vermengen.
- Die Speisestärke darüberstreuen und die Stücke sorgfältig darin wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bei Bedarf etwas Öl zugeben. Das Hähnchen portionsweise goldbraun und gar braten, 6–8 Minuten.
- Während das Hähnchen brät, Sojasauce, Honig, Tomatenmark, Sesamöl, Reisessig, fein gehackten Knoblauch und die geschnittene Chilischote verrühren.
- Die Sauce in die Pfanne geben und leicht aufkochen lassen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, alles wenden, bis die Stücke glasig überzogen sind, und 1–2 Minuten erhitzen.
- Mit Sesam bestreuen. Mit Reis, gedämpftem oder gebratenem Brokkoli und einem Limettenviertel servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 500 kcal |
| Eiweiß | ≈ 32 g |
| Fett | ≈ 35 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 9 g |
| Zucker | ≈ 5 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 960 mg |
📹 Das Videorezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Röstaroma: Das Hähnchen portionsweise in einer einzigen Lage braten, damit es brät statt zu dämpfen.
- Schärfe: Die Menge Chili anpassen oder durch Chiliflocken ersetzen. Für eine kinderfreundliche Variante weglassen.
- Geschmacksbalance: Bei dunkler Sojasauce mit Wasser 1:1 verdünnen, damit der Geschmack nicht zu kräftig wird.
- Bindung: Speisestärke lässt sich durch Kartoffelstärke oder Reismehl ersetzen.
- Beilage: Jasminreis, Reisnudeln oder gebratenes Wokgemüse passen sehr gut.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar; in der Pfanne mit einem Löffel Wasser aufwärmen.
FAQ
Womit kann ich Reisessig ersetzen?
Apfelessig oder Weißweinessig eignen sich gut, und etwas Limettensaft sorgt für Milde.
Kann ich statt Hähnchenschenkeln auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja. Die Brust in kleine Stücke schneiden und kurz bei hoher Hitze braten, damit sie nicht trocken wird.
Wie mache ich das Rezept glutenfrei?
Verwenden Sie statt normaler Sojasauce Tamari und achten Sie darauf, dass Stärke und Tomatenmark keine glutenhaltigen Zusätze enthalten.