Eine zarte Kartoffelbasis, saftiges Hähnchen mit Champignons und eine seidige Béchamelsauce unter einer goldenen Mozzarellakruste — dieser Auflauf ist wie gemacht für ein gemütliches Familienessen. Unkompliziert zubereitet und beim Servieren wunderbar schnittfest.
Zutaten
Für Basis und Füllung
- Kartoffeln — 4 Stück
- Hähnchenbrustfilet — 2 Stück
- Champignons — 300 g
- Zwiebel — 1/2 Stück
- Knoblauch — 2 Zehen
- Mozzarella — 200 g
Béchamelsauce
- Butter — 30 g
- Weizenmehl — 1,5 EL
- Milch — 300 ml
- Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Thymian — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, etwa 15–20 Minuten. Abgießen und direkt in der Auflaufform zu Püree zerdrücken, glattstreichen.
- Füllung: Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, Champignons in Scheiben, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Das Hähnchen in etwas Öl in der Pfanne leicht goldbraun anbraten. Champignons, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 5–6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Béchamel: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen glattrühren. Bei schwacher Hitze 3–4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, einer Prise Muskat und Thymian würzen.
- Zusammensetzen: Die Hähnchen-Champignon-Mischung auf der Kartoffelbasis verteilen, gleichmäßig mit der Béchamelsauce übergießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Backen: Im Ofen bei 180 °C im Modus ‚Grill + Umluft‘ etwa 10 Minuten backen, bis der Käse appetitlich goldbraun ist. Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
Servieren
Mit frischen Kräutern und einem leichten Salat servieren. Auch am nächsten Tag schmeckt der Auflauf hervorragend — einfach im Ofen aufwärmen, bis der Käse wieder schmilzt.
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Tipps und Variationen
- Kein Modus ‚Grill + Umluft‘? Dann bei 200 °C im normalen Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.
- Der Käse lässt sich variieren: Probieren Sie Mozzarella mit Parmesan für ein intensiveres Aroma.
- Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl in der Sauce durch Reismehl ersetzen oder Speisestärke verwenden.
- Geeignet sind alle Pilze: Champignons, Austernpilze oder Waldpilze (diese vorher anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist).
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 555 kcal |
| Eiweiß | ≈ 48 g |
| Fett | ≈ 20 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 44 g |
FAQ
Womit kann ich die Béchamelsauce ersetzen, wenn es schnell gehen muss?
Sie können 200 ml Sahne mit 20–22 % Fett mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren, leicht eindicken lassen und statt Béchamel verwenden. Oder 150 g saure Sahne mit 1 Ei verquirlen und über die Füllung geben.
Welche Pilze eignen sich am besten für den Auflauf?
Am vielseitigsten sind Champignons. Austernpilze geben mehr Geschmack und einen leichten Biss, Waldpilze sorgen für ein kräftiges Aroma — sie sollten vorher so lange angebraten werden, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Kann man den Auflauf vorbereiten?
Ja. Den Auflauf zusammenstellen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren goldbraun backen. Den fertigen Auflauf bei 180 °C 10–12 Minuten aufwärmen.