Der lebendige Duft von Zitrone, Knoblauch und Kräutern trifft auf die Frische von Gurke und Grünzeug: ein Sommer-Teller im mediterranen Stil. Zarte Hähnchenbrust wird kurz mariniert und goldbraun angebraten, dazu kommen ein knackiger Salat und samtiges hausgemachtes Tzatziki. Leicht, ausgewogen und herrlich aromatisch.
Zutaten
Für das Hähnchen und die Marinade
- 450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
- Saft von 1 Zitrone (ca. 2 EL)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- Olivenöl zum Anbraten
Für den Salat
- 1 Packung süße Cherrytomaten
- 3 Minigurken
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen
Für das hausgemachte Tzatziki
- 1/2 Tasse geriebene Gurke (gut ausgedrückt)
- 1 Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 TL Meersalz
- 1–2 EL fein gehackter Dill
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Marinade: Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprika und Salz verrühren. Die Hähnchenbrust hinzufügen, gut wenden und 15–30 Minuten ziehen lassen (oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank).
- Tzatziki: Die Gurke fein reiben und gründlich ausdrücken. Mit Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Dill verrühren. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Salat: Cherrytomaten halbieren, Gurken und rote Zwiebel fein schneiden, Koriander hacken. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
- Hähnchen: Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Filets je Seite 4–5 Minuten goldbraun und gar braten (Kerntemperatur 70–74 °C).
- Ruhen und schneiden: Das Hähnchen auf einen Teller legen, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Anrichten: Den Salat auf Teller verteilen, das warme Hähnchen und einen großzügigen Klecks Tzatziki dazugeben. Nach Wunsch mit Fladenbrot oder einer Zitronenspalte servieren.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 450 kcal |
| Eiweiß | ≈ 55 g |
| Fett | ≈ 22 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 12 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 650 mg |
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Tipps und Variationen
- Hähnchen mit Ruhe: Wenn Zeit ist, das Fleisch über Nacht marinieren — so wird der Geschmack tiefer und das Fleisch noch saftiger.
- Kräuter tauschen: Statt Oregano und Thymian passen auch italienische Kräuter oder Kräuter der Provence.
- Kein Koriander? Mit Petersilie oder Minze wird der Salat frisch und fein.
- Statt Braten im Ofen: Die Filets bei 200 °C 15–18 Minuten garen und anschließend ruhen lassen.
- Dazu passt: Fladenbrot, Pita, Couscous, Quinoa oder Ofenkartoffeln.