Tortillas mit Rinderhack, Paprika und Käse aus dem Ofen

Saftige Fleischfüllung, die Süße von Paprika, Mais und eine großzügige Schicht geschmolzener Käse in goldbraunen Tortillas unter dem Grill. Ein schnelles, sättigendes Abendessen aus einfachen Zutaten, das immer aromatisch und knusprig gelingt.

Zutaten

• Rinderhackfleisch — 400 g
• Weizen- oder Maistortillas (20–22 cm) — 4 Stk.
• Zwiebel — 1 Stk.
• Knoblauch — 2 Zehen
• Paprika — 1 Stk.
• Mais aus der Dose, abgetropft — 150 g
• Fester Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung) — 200 g
• Frischer Koriander — 10 g
• Pflanzenöl — 2 EL
• Salz — 1 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
• Chilipulver — 1/2 TL (nach Belieben)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika in kleine Würfel schneiden, den Käse reiben und den Koriander grob hacken.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Die Zwiebel 3–4 Minuten glasig braten, dann den Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden anschwitzen, bis es duftet.
3. Das Rinderhack dazugeben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili würzen. Dabei gut zerdrücken und 6–7 Minuten braten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
4. Mais und Paprika zugeben. 2–3 Minuten mitbraten, damit das Gemüse leicht anröstet, aber saftig bleibt. Vom Herd nehmen und abschmecken.
5. Die Tortillas auslegen. Auf die eine Hälfte jeder Tortilla die heiße Füllung geben, mit Koriander und etwas Käse bestreuen.
6. Die Tortillas zusammenklappen und den restlichen Käse darauf verteilen.
7. Auf ein Backblech legen. 3–5 Minuten unter dem Grill backen, bis sie goldbraun sind und der Käse vollständig geschmolzen ist.
8. 2 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und heiß servieren.

Nährwerte

Portion	1 Tortilla
Kalorien	≈ 710 kcal
Eiweiß	≈ 42 g
Fett	≈ 41 g
Kohlenhydrate	≈ 42 g
Ballaststoffe	≈ 5 g
Zucker	≈ 6 g
Natrium	≈ 950 mg

Tipps und Variationen

• Schärfe: Menge des Chilipulvers anpassen oder eine Prise Chiliflocken zugeben.
• Käse: Eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella sorgt für Geschmack und perfekten Schmelz. Alternativ eignen sich Gouda oder Suluguni.
• Ohne Grill: Die gefalteten Tortillas in einer trockenen Pfanne pro Seite 2–3 Minuten mit Deckel braten.
• Zusätze: Vor dem Backen Bohnen, Frühlingszwiebeln oder etwas Salsa in die Tortilla geben.
• Fleischtausch: Statt Rind funktioniert auch Puten- oder Hähnchenhack; ebenso garen, bis es vollständig durch ist.

FAQ

Kann man die Füllung vorbereiten?

Ja, die Fleischfüllung kann am Vortag zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Füllen in der Pfanne erwärmen.

Womit kann man Tortillas ersetzen?

Verwenden Sie dünnen Lavash. Zu einem Päckchen falten und in der Pfanne oder im Ofen goldbraun backen.

Wie wird das Gericht leichter?

Putenhack verwenden, den Käse auf 120–150 g reduzieren und die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Öl anbraten.