Hähnchen-Chachochbili ist ein klassischer georgischer Eintopf mit leuchtender Tomatensauce, dem Duft von Khmeli-Suneli und frischem Koriander. Das Fleisch wird zunächst goldbraun angebraten und dann langsam mit Gemüse geschmort, bis es besonders zart und saftig ist. Alles gelingt in einer einzigen Pfanne — unkompliziert, gemütlich und voller Geschmack.
Zutaten
- Ganzes Hähnchen — 1 kg
- Zwiebel — 1 Stk.
- Tomaten — 4 Stk.
- Paprika — 1 Stk.
- Khmeli-Suneli — 1 EL
- Edelsüßes Paprikapulver — 1 EL
- Knoblauch — 3 Zehen
- Frischer Koriander — nach Geschmack
- Salz — nach Geschmack
- Zucker — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Hähnchen in kleine Portionsstücke teilen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer trockenen, heißen Pfanne mit schwerem Boden die Hähnchenteile von allen Seiten kräftig goldbraun anbraten. In Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel glasig und weich anschwitzen.
- Die gehackten Tomaten und die Paprika zur Zwiebel geben. Khmeli-Suneli und Paprikapulver einstreuen, salzen, mit etwas Zucker abrunden und mit schwarzem Pfeffer würzen. Alles vermengen und das Gemüse Saft ziehen lassen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden sanft schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser zugießen.
- Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch und eine Handvoll Koriander unterrühren. 1 Minute erhitzen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen lassen.
Servieren
Chachochbili heiß servieren und großzügig mit zusätzlichem Koriander bestreuen. Dazu passen Lavash, Reis, Bulgur oder junge Kartoffeln. Die Tomaten-Paprika-Sauce eignet sich wunderbar zum Auftunken mit frischem Brot.
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Tipps und Varianten
- Tomaten: Sind frische Tomaten nicht sehr saftig, 2–3 EL passierte Tomaten oder etwas Wasser zugeben.
- Hähnchenteile: Nur mit Keulen oder Schenkeln zubereiten — dann wird das Gericht noch saftiger.
- Schärfe: Für mehr Würze eine Prise Chiliflocken oder etwas Adschika hinzufügen.
- Ohne Öl: Das Hähnchen lässt sich auch ohne zusätzliches Fett anbraten — das ausgelassene Fett der Haut reicht aus.
- Kräuter: Neben Koriander passen Petersilie und Frühlingszwiebeln, doch den typischen Charakter bringt vor allem Koriander.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank zieht Chachochbili gut durch und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 360 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 33 g |
| Fett | ≈ 20 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 10 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Natrium | abhängig von der Salzmenge |
FAQ
Können frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzt werden?
Ja, verwenden Sie gehackte Tomaten ohne Haut im eigenen Saft, etwa 350–400 g. Die Sauce wird kräftig und schön homogen.
Welche Hähnchenteile machen Chachochbili besonders saftig?
Am saftigsten sind Schenkel und Keulen. Man kann dunkles und helles Fleisch mischen, aber ganz aus Schenkeln wird das Gericht besonders zart.
Muss beim Schmoren Wasser zugegeben werden?
Meist reicht der Saft von Tomaten und Gemüse aus. Wenn die Hitze zu stark ist und die Flüssigkeit zu schnell verdampft, einfach etwas Wasser zugießen, damit die Sauce nicht anbrennt.