Diese Vorspeise vereint eine seidige Eigelb-Thunfisch-Creme mit der pikanten Frische von Gewürzgurke und duftigem Dill. Gefüllte Eier sind fix gemacht, sehen elegant aus und passen sowohl zum unkomplizierten Abendessen als auch zum festlichen Buffet.
Zutaten
- Eier — 4 St.
- Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft (gut abgetropft) — 100 g
- Mayonnaise — 2 EL
- Dijon-Senf — 0,5 TL
- Gewürzgurke (fein gewürfelt) — 30 g
- Frischer Dill (fein gehackt) — 1 EL
- Zitronensaft — 1 TL
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen — nach Geschmack
- Edelsüß-Paprika — eine Prise zum Anrichten
Zubereitung
- Eier hart kochen: in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. In Eiswasser 5 Minuten abschrecken und anschließend pellen.
- Die Eier längs halbieren, die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Die Eiweißhälften beiseitestellen.
- Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, Thunfisch (ohne Flüssigkeit), Mayonnaise, Dijon-Senf und Zitronensaft zugeben. Zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Gewürfelte Gewürzgurke und Dill unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Eiweißhälften mit der Creme füllen – mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle.
- Mit Paprika bestäuben. Nach Wunsch 10–15 Minuten kalt stellen und servieren.
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Tipps & Variationen
- Ohne Mayonnaise: durch griechischen Joghurt oder eine Mischung aus Saurer Sahne (10–15 % Fett) und 1 TL Olivenöl ersetzen.
- Weitere Füllungen: statt Thunfisch Dorschleber aus der Dose, mild gesalzenen Lachs, Krabbenstäbchen (Surimi) oder Avocado verwenden.
- Textur: Wirkt die Masse zu trocken, 1–2 TL Gurkenlake oder etwas Joghurt untermischen.
- Anrichten: mit Kapern, Olivenringen oder feinen Ringen von Frühlingszwiebeln garnieren.
- Aufbewahrung: gefüllte Eier bis zu 24 Stunden in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. Die Füllung kann vorab zubereitet werden; füllen Sie die Hälften erst kurz vor dem Servieren.
Nährwerte (pro Portion – 2 Hälften)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 220 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
| Zucker | 1 g |
| Natrium | 450 mg |
Häufige Fragen
- Wie koche ich Eier, damit sie sich leicht pellen lassen?
- Verwenden Sie nicht ganz frische Eier, kochen Sie sie 10 Minuten nach dem Aufkochen und schrecken Sie sie anschließend 5 Minuten in Eiswasser ab – so löst sich die Schale leichter.
- Wodurch kann ich Thunfisch ersetzen?
- Dorschleber aus der Dose, gegarte Hähnchenbrust, heiß geräucherter Lachs oder fein gewürfelter, kross gebratener Speck sorgen für eine herzhaftere Note.
- Kann man die Vorspeise vorbereiten?
- Ja. Füllung und Eiweißhälften getrennt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und erst vor dem Servieren füllen – so bleiben die Eiweiße fest und wässern nicht.
- Was kann ich statt Gewürzgurke verwenden?
- Fein gehackte Kapern, Cornichons, Stangensellerie oder grüner Apfel liefern angenehme Säure und Crunch.