Diese Hähnchenröllchen mit zarter Käsefüllung, umhüllt von goldbraunem Speck, garen auf einem Blech zusammen mit Kartoffeln. So entsteht ein sättigendes Abendessen mit knuspriger Kruste und garantiert saftigem Inneren — wenig Abwasch, viel Geschmack.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets — 4 Stk. (600–700 g)
- Räucherspeck, in dünnen Scheiben — 200 g
- Frischkäse — 150 g
- Hartkäse (Gouda, Cheddar usw.), gerieben — 80 g
- Petersilie, fein gehackt — 2 EL
- Kartoffeln — 700 g
- Olivenöl — 2 EL
- Paprikapulver — 2 TL (je 1 TL für Hähnchen und Kartoffeln)
- Knoblauchpulver — 1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Zahnstocher — zum Fixieren der Röllchen
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Blech mit Rand mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Das Hähnchen vorbereiten: Jedes Filet längs einschneiden, dabei nicht ganz durchtrennen, aufklappen und vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und 1 TL Paprikapulver würzen.
- Die Füllung verrühren: Frischkäse, geriebenen Hartkäse und Petersilie glatt vermischen.
- Die Röllchen formen: Auf jedes Filet 1–2 EL Füllung geben, fest aufrollen, mit 2–3 Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.
- Die Kartoffeln vorbereiten: schälen oder junge Kartoffeln gründlich waschen und in große Spalten schneiden. 10 Minuten in Salzwasser vorkochen, dann abgießen und trocknen lassen.
- Die Kartoffeln in die Form geben, mit Olivenöl, dem restlichen 1 TL Paprika, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenröllchen darauf oder zwischen die Kartoffelspalten setzen.
- 25 Minuten bei 180 °C backen, bis das Hähnchen gar ist und der Speck schön gebräunt und knusprig. Beim Einstechen sollte der austretende Fleischsaft klar sein.
- 5 Minuten ruhen lassen, die Zahnstocher entfernen und heiß mit den Kartoffeln servieren.
Nährwerte
| Portion | 1/4 des Rezepts |
| Kalorien | ~837 kcal |
| Eiweiß | ~63 g |
| Fett | ~48 g |
| Kohlenhydrate | ~31 g |
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Tipps und Varianten
- Ohne Vorkochen der Kartoffeln: die Spalten 10–15 Minuten länger backen, die Form die ersten 15 Minuten mit Folie abdecken, danach entfernen und bräunen lassen.
- Gewürze nach Geschmack: etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili sorgt für eine leichte Schärfe.
- Garpunkt prüfen: Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74 °C erreichen; alternativ auf klaren Fleischsaft achten.
- Kräuter und Käse: Statt Petersilie passen Dill oder Schnittlauch; Hartkäse kann durch Sulguni oder Pizza-Mozzarella ersetzt werden.
- Gut vorzubereiten: Die Röllchen mit Füllung und Speck formen und bis zu 12 Stunden kühl stellen; vor dem Backen die Kartoffeln dazugeben und nach Rezept fortfahren.
FAQ
Kann ich die Kartoffeln auch ohne Vorkochen verwenden?
Ja. Dann die Spalten etwas dünner schneiden, 10–15 Minuten länger backen und die Form die ersten 15 Minuten mit Folie abdecken, damit die Kartoffeln dämpfen können. Danach die Folie entfernen und alles goldbraun bräunen.
Womit kann ich Speck ersetzen, wenn ich kein Schweinefleisch esse?
Truthahnspeck, dünn geschnittene Hähnchenbrust, Prosciutto oder Rinderbrust eignen sich gut. Sie können die Röllchen auch ganz ohne Speck zubereiten: einfach dünn mit Öl bestreichen und etwas kräftiger würzen.
Welcher Frisch- und Hartkäse eignet sich am besten für die Füllung?
Für eine cremige Textur eignet sich jeder feste Frischkäse. Bei den Hartkäsesorten funktionieren Gouda, Cheddar, Maasdamer oder eine Mischung aus Mozzarella für Fäden und Parmesan für Würze besonders gut.