Herzhaftes Linsensuppe-Rezept mit Räucherspeck und Gemüse

Diese aromatische, sämige und wunderbar sättigende Linsensuppe mit Räucherspeck und Gemüse ist wie gemacht für ein gemütliches Familienessen. Rote Linsen zerfallen beim Kochen sanft und geben der Suppe eine samtige Textur, während Speck und Rauchwurst für Tiefe, Würze und ein verführerisches Röstaroma sorgen.

Zutaten

• Rote Linsen — 300 g
• Räucherspeck — 150 g
• Räucherwürstchen — 150 g
• Zwiebel — 1 Stk.
• Möhre — 1 Stk.
• Stangensellerie — 2 Stangen
• Knoblauch — 3 Zehen
• Tomatenmark — 1 EL
• Pflanzenöl — 1 EL
• Gemüse- oder Hühnerbrühe — 1,5 l
• Geräuchertes Paprikapulver — 1 TL
• Lorbeerblätter — 2 Stk.
• Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
• Frische Petersilie — 10 g
• Zitrone — 1/2 Stk. (zum Servieren)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Linsen unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Speck und Würstchen würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Zwiebel, Möhre und Sellerie fein hacken, den Knoblauch fein hacken oder pressen.
3. In einem breiten Topf den Speck bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten auslassen und goldbraun anbraten. Die Würstchen zugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Einen Teil der angebratenen Fleischbeigabe zum Garnieren beiseitestellen.
4. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. Zwiebel, Möhre und Sellerie einstreuen und 5–6 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
5. Knoblauch, Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und 1 Minute mitrösten, bis sich ein intensives Aroma entfaltet.
6. Die Brühe angießen, aufkochen lassen. Linsen und Lorbeerblätter hinzufügen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Für eine besonders cremige Konsistenz die Suppe mit einem Stabmixer 2–3 Mal kurz anmixen, ohne sie vollständig zu pürieren.
9. Vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie und den Saft aus 1–2 Zitronenspalten unterrühren. 5–10 Minuten ziehen lassen.
10. Heiß servieren und mit den beiseitegestellten Fleischbeilagen sowie frischen Kräutern garnieren. Dazu passt kräftiges Roggenbrot oder Ciabatta.

Servieren und Aufbewahren

Am nächsten Tag schmeckt die Suppe oft noch runder und aromatischer. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren portionsweise abfüllen und bis zu 2 Monate einfrieren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Tipps und Variationen

• Linsen: Rote Linsen garen schneller und ergeben eine cremigere Suppe; grüne oder braune Linsen bleiben fester und brauchen etwa 10–15 Minuten länger.
• Räucheraroma: Ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Bauchspeck oder geben Sie etwas geräucherte Rippchen für noch mehr Würze hinzu.
• Vegane Variante: Lassen Sie die Fleischzutaten weg, erhöhen Sie das geräucherte Paprikapulver auf 1,5 TL, geben Sie eine Prise Kreuzkümmel dazu und verwenden Sie Gemüsebrühe.
• Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer sorgt für angenehme Wärme.
• Konsistenz: Mit etwas Wasser/Brühe oder durch teilweises Pürieren lässt sich die Dicke gut anpassen.

Nährwerte pro Portion

Wert	Menge
Kalorien	380 kcal
Eiweiß	23 g
Fett	18 g
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	6 g
Zucker	5 g
Natrium	950 mg

FAQ