Eine leichte, bunte Idee für die Party oder das Picknick: knusprige Tortilla-Körbchen, gefüllt mit einem saftigen Salat aus Avocado, Kirschtomaten, roter Zwiebel und Koriander. Schnell gemacht, hübsch anzusehen und im Nu vergriffen.
Zutaten für 12 Körbchen
- 4 Tortillas
- Olivenöl
- 1 Avocado
- 5 Kirschtomaten
- Etwas rote Zwiebel
- Gehackter Koriander
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 TL Salz
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Aus den Tortillas 12 Kreise ausstechen oder ausschneiden, je 3 pro Tortilla, passend zur Größe der Mulden eines Muffinblechs.
- Die Mulden des Muffinblechs mit Olivenöl einfetten, die Tortillakreise einlegen und die Ränder leicht andrücken. Oben noch etwas mit Öl beträufeln.
- 7–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Körbchen 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
- Während die Körbchen backen, den Salat zubereiten: Avocado, Tomaten und rote Zwiebel würfeln, Koriander hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Vorsichtig mischen.
- Die abgekühlten Körbchen mit dem Salat füllen und sofort servieren.
Servieren und aufbewahren
Am besten direkt nach dem Füllen servieren, damit die Körbchen knusprig bleiben. Die Böden können Sie bis zu 1 Tag im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Den Salat am besten kurz vor dem Servieren mischen.
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Tipps und Varianten
- Kein Ausstecher zur Hand? Schneiden Sie die Kreise mit einem scharfen Messer anhand eines umgedrehten Glases oder eines passenden Deckels aus.
- Damit die Körbchen nicht weich werden, erst unmittelbar vor dem Servieren füllen. Falls der Salat steht, überschüssigen Saft abgießen.
- Varianten: Würfel von Gurke oder Zuckermais hinzufügen; die Zitrone durch Limette ersetzen; Koriander nach Wunsch durch Petersilie austauschen.
- Reste der Tortillas nicht wegwerfen: In Streifen schneiden, mit Olivenöl und einer Prise Thymian mischen, knusprig backen und mit Labneh und Gurke servieren.
Nährwert
| Pro 1 Körbchen | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 90 kcal |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 5 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 1 g |
| Natrium | 300 mg |
Häufige Fragen
Wie backe ich die Körbchen ohne Umluft?
Bei 180°C auf der mittleren Schiene 8–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Form während des Backens einmal drehen, damit alles gleichmäßig bräunt.
Womit kann ich Koriander ersetzen, wenn mir der Geschmack nicht gefällt?
Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Basilikum passen gut. Geben Sie nur wenig davon dazu, damit das Aroma ausgewogen bleibt.
Kann ich die Vorspeise vorbereiten?
Die Körbchen können Sie einen Tag vorher backen und luftdicht aufbewahren. Den Salat 15–30 Minuten vor dem Servieren mischen und die Körbchen erst direkt vor dem Anrichten füllen.