Diese goldbraunen Nacho‑Brötchen vereinen saftiges Hähnchen, pikante Salsa, ziehenden Cheddar und den knusprigen Biss von Tortilla‑Chips. Ein effektvoller Partysnack oder ein gemütliches Ofengericht zum Teilen – serviert mit einem Klecks Schmand, Jalapeño‑Scheiben und frischem Koriander.
Zutaten
- Weizenmehl — 350 g
- Lauwarme Milch — 180 ml
- Trockenhefe — 7 g
- Zucker — 1 EL
- Salz — 0,5 TL
- Ei — 1 Stück
- Neutrales Pflanzenöl — 2 EL
- Hähnchenbrustfilet — 400 g
- Zwiebel — 1 Stück
- Knoblauch — 2 Zehen
- Edelsüßes Paprikapulver — 1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel — 0,5 TL
- Salz für die Füllung — 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Mais aus der Dose, abgetropft — 150 g
- Rote Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft — 150 g
- Salsa — 120 g
- Cheddar, gerieben — 150 g
- Tortilla‑Chips (Nachos) — 80 g
- Schmand — 80 g
- Eingelegte Jalapeños — 30 g
- Frischer Koriander — 10 g
- Limette — 1 Stück
- Ei zum Bestreichen — 1 Stück
Schritt‑für‑Schritt‑Rezept
- Lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich eine aktive Schaumschicht bildet.
- Ei, Salz, Öl und das gesiebte Mehl zugeben. 7–10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
- Teig zu einer Kugel formen, leicht ölen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt.
- Hähnchenbrust 15–18 Minuten sanft köcheln lassen oder in der Pfanne gar braten, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in Fasern zerpflücken.
- In einer Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
- Hähnchen, Mais und Bohnen untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salsa zugießen, 2 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen.
- Teig entgasen, in 12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und dicht an dicht in eine gefettete Form (22–24 cm Durchmesser) setzen.
- Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C 15 Minuten vorbacken.
- Mit dem Löffel kleine Mulden in die Brötchen drücken, die Füllung einsetzen, mit geriebenem Cheddar und zerbröselten Nachos bestreuen.
- Nochmals 10–12 Minuten backen, bis alles goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
- Heiß servieren mit Schmand, Jalapeño‑Scheiben und Koriander, zum Schluss mit Limettensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Pro 1 Brötchen |
|---|---|
| Kalorien | 308 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 520 mg |
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Tipps und Variationen
- Zeit sparen: Verwenden Sie fertige, weiche Brötchen oder Pizzateig – starten Sie direkt mit dem Vorbacken und Füllen.
- Schärfe: über die Menge an Jalapeños und die Salsasorte steuern (mild/medium/hot).
- Käse: Statt Cheddar funktionieren auch Mozzarella, Gouda oder eine mexikanische Käsemischung.
- Ohne Fleisch: Ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratene Champignons und erhöhen Sie die Bohnen auf 250 g.
- Extra‑Crunch: Nacho‑Brösel erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, wenn maximaler Knuspereffekt gewünscht ist.
- Aufbewahrung: vollständig auskühlen lassen, abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; zum Aufwärmen 8–10 Minuten bei 160°C.
Häufige Fragen
Kann ich fertige Brötchen verwenden?
Ja. Nehmen Sie 10–12 weiche Brötchen, wärmen Sie sie 5 Minuten vor, drücken Sie Mulden hinein, geben Sie Füllung, Käse und Nacho‑Brösel darauf und backen Sie 8–10 Minuten.
Wodurch kann ich Salsa ersetzen?
Tomaten aus der Dose mit etwas Tomatenmark, fein gewürfelter Zwiebel, Knoblauch, einer Prise Zucker, Essig und Chili verrühren – so entsteht im Handumdrehen eine schnelle hausgemachte Salsa.
Geht das auch glutenfrei?
Ja, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung für Hefeteig und achten Sie bei den Nachos auf die Kennzeichnung „glutenfrei“.
Wie wird das kalorienärmer?
Reduzieren Sie den Käse auf 100 g, nehmen Sie leichten Schmand oder griechischen Joghurt und verringern Sie die Chips auf 40 g.