Diese Ravioli mit Cajun-Wurst sind das richtige Abendessen, wenn es kräftig würzig, leicht rauchig und zugleich herrlich gemütlich sein soll. Eine cremig-tomatige Sauce, die warmen Gewürznoten von Cajun, etwas Parmesan und die herzhafte Tiefe der Wurst machen aus einfachen Ravioli ein Gericht mit Restaurant-Charakter in weniger als 40 Minuten.
Zutaten
- Käseravioli — 500 g
- Geräucherte Cajun-Wurst (Andouille) — 300 g
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 EL Tomatenmark
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 ml Sahne
- 150 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Cajun-Gewürz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,25 TL Cayennepfeffer
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- 40 g Parmesan, gerieben
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Zitronensaft (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Alle Zutaten vorbereiten: Die Wurst in Halbmonde schneiden, Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken und den Parmesan reiben.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli nach Packungsangabe al dente garen. Dabei 100 ml Kochwasser aufbewahren, die Ravioli abgießen.
- Die Wurst in einer trockenen großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Dann auf einen Teller geben.
- Im selben Topf oder in derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Dann den Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Cajun-Gewürz, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer zugeben und alles rasch vermengen.
- Brühe, Sahne und gehackte Tomaten angießen. Alles leicht aufkochen lassen und 4–5 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Wurst und Ravioli zurück in die Pfanne geben und behutsam unterheben. Falls nötig, etwas vom Kochwasser dazugeben, damit die Sauce besonders seidig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit Zitronensaft abrunden.
- Vom Herd nehmen, mit Parmesan und Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange die Sauce noch schön cremig ist.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 640 kcal |
| Eiweiß | 27 g |
| Fett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 8 g |
| Natrium | 1700 mg |
| Cholesterin | 95 mg |
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Tipps und Variationen
- Keine Andouille-Wurst zur Hand? Verwenden Sie Chorizo oder eine andere würzige, geräucherte Wurst; für eine mildere Variante eignet sich eine luftgetrocknete Wurst ohne viel Schärfe.
- Die Sahne lässt sich durch eine Mischung aus Milch und Frischkäse oder durch Kokoscreme für eine laktosefreie Variante ersetzen.
- Achten Sie auf das Salz: Cajun-Wurst und Parmesan bringen bereits viel Würze mit, daher erst am Ende abschmecken.
- Wer es tomatiger mag, gibt noch 1–2 EL Tomatenmark und etwas Kochwasser dazu.
- Ravioli lassen sich leicht durch Tortellini ersetzen; die Garzeit einfach nach Packungsangabe anpassen.
Häufige Fragen
Womit kann ich Cajun-Wurst ersetzen, wenn sie nicht erhältlich ist?
Chorizo, pikante Räucherwürstchen oder geräucherte Hähnchenwurst eignen sich gut. Das Aroma wird etwas anders, aber die würzig-rauchige Note bleibt erhalten.
Kann ich die Sauce auch ohne Sahne zubereiten?
Ja. Verwenden Sie Kokoscreme oder 150 ml Milch plus 50 g Frischkäse. Alternativ können Sie den Brüheanteil etwas erhöhen und mehr Parmesan für eine cremige Textur einarbeiten.
Welche Ravioli eignen sich am besten, und kann ich andere Pasta verwenden?
Am besten passen Käse- oder Ricotta-Spinat-Ravioli. Ersetzen können Sie sie durch Tortellini oder kurze Pasta wie Penne; einfach al dente garen und in die Sauce geben.