Diese gefüllte Hähnchenbrust mit Pesto, Tomaten und zart schmelzendem Mozzarella ist ein schneller Weg zu einem eindrucksvollen, unglaublich saftigen Abendessen. Der Aufwand bleibt minimal: aufschneiden, leicht flachklopfen, füllen und ab in den Ofen. Nach 20 Minuten steht ein aromatisches, goldbraun gebackenes Gericht auf dem Tisch, das solo ebenso überzeugt wie mit Gemüse oder Pasta.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen – 2 Stück
- Pesto – 50 g
- Mozzarella – 100 g
- Tomate – 1 Stück
- Olivenöl – zum Bestreichen
- Knoblauchpulver – nach Geschmack
- Getrocknete Petersilie – nach Geschmack
- Salz – nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Schneiden Sie jede Hähnchenbrust der Länge nach fast ganz durch und klappen Sie sie wie ein Schmetterling auf. Leicht auf eine gleichmäßige Dicke klopfen, damit das Fleisch schnell und gleichmäßig gart.
- Die Innenseite mit Pesto bestreichen. Mit dünnen Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen.
- Die Brust über der Füllung zusammenklappen und die Ränder mit Zahnstochern fixieren.
- Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen. Mit Knoblauchpulver, getrockneter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Auf ein Backblech legen und bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten nach Belieben etwas zusätzliche Mozzarella darüberstreuen und weiterbacken, bis eine schöne Bräunung entsteht.
- Herausnehmen, 3-5 Minuten ruhen lassen, die Zahnstocher entfernen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 540 kcal |
| Eiweiß | 60 g |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
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Tipps und Variationen
- Fleischdicke: auf 1-1,5 cm flachklopfen, so bleibt die Brust saftig und gart schnell.
- Käse: Eine Mozzarellakugel oder geriebene Pizzamozzarella verwenden; auch milder Sulguni oder Provolone passt gut.
- Pesto: Klassisches Basilikum- oder Spinatpesto eignet sich; überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung abtupfen, damit nichts ausläuft.
- Gargrad: Die Kerntemperatur sollte 72°C erreichen; der austretende Saft muss klar sein.
- Ohne Ofen: Die Brustfilets in der Pfanne je 2-3 Minuten pro Seite anbraten und dann bei 200°C 8-10 Minuten im Ofen fertig garen.
FAQ
Kann man das ohne Zahnstocher zubereiten?
Ja. Binden Sie die Brust mit Küchengarn zusammen oder rollen Sie sie fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Form, damit die Füllung nicht austritt.
Welche Beilage passt am besten?
Ofengemüse, ein leichter Salat, Pasta mit Olivenöl oder Quinoa passen hervorragend und unterstreichen den Geschmack von Pesto und Käse.
Wodurch kann man Pesto ersetzen?
Probieren Sie eine Sauce aus Kräutern und Olivenöl mit Knoblauch, ein Püree aus getrockneten Tomaten oder Frischkäse mit Basilikum.