Dieses schnelle Tiramisu ohne Eier ist in nur 10 Minuten geschichtet: Löffelbiskuits, getränkt in kaltem Kaffee, und eine luftige Mascarponecreme mit Vanillepudding. Wenig Aufwand, viel Zartheit und ein intensives Kaffeearoma.
Zutaten
- Vanillepudding zum Kochen oder Instant-Vanillecreme — 1 Packung
- Kalte Milch — 300 ml
- Vanilleextrakt — 8 g
- Puderzucker — 2 EL
- Sahnesteif — 1 Päckchen
- Mascarpone — 250 g
- Schlagsahne, gekühlt — 200 ml
- Löffelbiskuits — 1 Packung
- Starker Kaffee, vollständig abgekühlt — 400 ml
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Vanillepudding zubereiten: Den Inhalt der Packung mit 300 ml kalter Milch glatt und dicklich aufschlagen.
- In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Die Mascarpone mit dem Vanillepudding verrühren, dann die Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, bis die Creme luftig ist.
- Die Löffelbiskuits jeweils nur 1–2 Sekunden pro Seite in den kalten Kaffee tauchen und die erste Schicht in eine Form legen.
- Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits und Creme wiederholen.
- Sofort servieren oder für ein intensiveres Aroma 30–60 Minuten kalt stellen.
Nährwertangaben
| Nährwerte pro Portion | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 385 kcal |
| Eiweiß | ≈ 6 g |
| Fett | ≈ 24 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 38 g |
| Zucker | ≈ 22 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
Häufige Fragen
Womit kann ich Mascarpone ersetzen, wenn ich keine habe?
Verwenden Sie vollfetten Frischkäse und geben Sie 1–2 EL Sahne dazu, damit die Creme feiner wird. Auch sehr dicker Sauerrahm mit 25–30 % Fett ist möglich, der Geschmack wird dann jedoch weniger sahnig.
Kann ich auf Sahnesteif verzichten?
Ja. Schlagen Sie sehr kalte Sahne zu stabilen Spitzen und heben Sie sie vorsichtig unter die Creme. Für zusätzliche Stabilität können Sie eine Prise Maisstärke oder etwas trockenes Vanillepuddingpulver zugeben.
Welcher Kaffee eignet sich am besten zum Tränken?
Kräftiger Espresso oder ein aromatischer Filterkaffee passt sehr gut. Wichtig ist, dass der Kaffee vollständig abgekühlt ist. Nach Wunsch können Sie etwas Likör, zum Beispiel Amaretto, hinzufügen, das ist aber optional.
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Tipps und Varianten
- Die Löffelbiskuits nicht zu lange im Kaffee lassen, damit das Dessert nicht wässrig wird.
- Für eine kinderfreundliche Version verwenden Sie entkoffeinierten Kaffee oder Gerstenkaffee; die Stärke nach Geschmack anpassen.
- Für ein intensiveres Aroma eine Prise gemahlenen Zimt in die Creme oder in den Kaffee geben.
- Am schönsten wirkt das Dessert portionsweise im Glas.
- Im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren.