Würzige Ofenhähnchen mit Kartoffeln auf einem Blech

Ein saftiges Abendessen ohne viel Aufwand: Hähnchenschenkel und Kartoffeln garen gemeinsam auf einem Blech. Eine Joghurt-Marinade mit Harissa, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander macht das Fleisch zart und aromatisch, während die Kartoffeln eine verführerisch goldene Kruste bekommen.

Zutaten

• Hähnchenschenkel — 1,2 kg
• Kartoffeln — 800 g
• Salz — 1–1,5 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,5 TL
• Süßes Paprikapulver — 1 TL
• Koriander, gemahlen — 1 TL
• Kurkuma, gemahlen — 0,5 TL
• Kreuzkümmel, gemahlen — 0,5 TL
• Harissa — 1 TL (oder nach Geschmack)
• Tomatenmark — 1 TL
• Olivenöl — 60 ml
• Naturjoghurt — 2 EL
• Saft von 1/2 Zitrone
• Knoblauch — 6 Zehen, fein gehackt

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen oder dünn mit Öl einfetten.
2. Die Marinade anrühren: In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Harissa, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel glatt verrühren.
3. Die Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und die Marinade gründlich von allen Seiten einreiben. 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Die Kartoffeln schälen und in große Spalten schneiden. In eine separate Schüssel geben und mit 2–3 EL Marinade aus der Hähnchenschüssel vermengen. Alles gut durchmischen, damit die Spalten mit Gewürzen und Öl überzogen sind.
5. Die Kartoffeln in einer Lage auf dem Blech verteilen. Das Hähnchen daraufsetzen, mit der Hautseite nach oben.
6. 35–40 Minuten bei 200 °C backen. Dann die Kartoffeln vorsichtig wenden, das Hähnchen aber mit der Hautseite nach oben lassen, damit es schön bräunt.
7. Noch 15–20 Minuten weiterbacken, bis alles gar ist: Der Hähnchensaft soll klar austreten, die Kartoffeln weich und goldbraun sein.
8. Nach Wunsch die Grillfunktion für 3–5 Minuten zuschalten, damit die Haut noch knuspriger wird.
9. Heiß servieren, mit frischen Kräutern und Zitronenspalten.

Tipps und Variationen

• Schärfe: Die Menge an Harissa nach Geschmack anpassen oder durch Chiliflocken ersetzen.
• Ohne Joghurt: Buttermilch verwenden oder saure Sahne mit 1–2 EL Wasser verrühren, bis die Konsistenz von Joghurt erreicht ist.
• Andere Hähnchenteile: Schenkel und Keulen brauchen etwa gleich lang, Flügel 10–15 Minuten weniger, Brustfleisch 15–20 Minuten weniger.
• Gemüse: Karotten, Paprika oder Zucchini in groben Stücken zu den Kartoffeln geben und mit der Marinade vermengen.
• Marinieren: Wenn es schnell gehen muss, reichen schon 10–15 Minuten — der Joghurt beginnt das Fleisch bereits zu zarter zu machen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	≈ 620 kcal
Eiweiß	≈ 34 g
Fett	≈ 34 g
Kohlenhydrate	≈ 44 g
Ballaststoffe	≈ 5 g
Natrium	≈ 1500 mg

FAQ

Womit kann ich Harissa ersetzen, wenn ich keine habe?

Geeignet sind scharfe Ajika, Chilipaste, Chiliflocken oder eine Mischung aus süßem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer.

Kann ich das Gericht mit Hähnchenbrust zubereiten?

Ja, aber sie gart schneller: etwa 25–30 Minuten bei 200 °C. Geben Sie 1 EL Öl in die Marinade, da Brustfleisch magerer ist als Schenkel.

Muss ich die Haut von den Schenkeln entfernen?

Nein, das ist nicht nötig. Die Haut hilft, die Saftigkeit zu bewahren, und sorgt für eine knusprige Kruste. Wer es leichter mag, kann die Haut vor dem Marinieren entfernen.