Seidig, leicht und dennoch angenehm sättigend: Diese Gemüsecremesuppe mit Hähnchen am Knochen kommt ganz ohne Sahne aus und wird in nur einem Topf gekocht. Das Gemüse sorgt für die natürliche Cremigkeit, während Hähnchenschenkel oder -keulen am Knochen der Brühe Tiefe und ein rundes Aroma geben. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Petersilie bringen zum Schluss Frische und Klarheit in den Geschmack.
Zutaten
- Hähnchen am Knochen (Keulen oder Stücke mit Knochen) — 2–3 Stk. (ca. 400–500 g)
- Kartoffeln — 3–4 Stk.
- Möhre — 1 Stk.
- Tomaten — 2 Stk.
- Speisezwiebel — 1 Stk.
- Wasser — 1–1,5 l
- Olivenöl — 1–2 EL
- Gewürze nach Geschmack: Salz, Curry oder Kurkuma, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie — 1 kleiner Bund
- Zitronensaft — nach Geschmack (zum Servieren)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Vorbereiten: Kartoffeln, Möhre, Tomaten und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, die Hähnchenteile mit Knochen darauflegen.
- Würzen: Salz, schwarzen Pfeffer, Curry oder Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen. Olivenöl und Wasser angießen, sodass Gemüse und Hähnchen bedeckt sind.
- Kochen: Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter dem Deckel 30–35 Minuten garen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Cremige Basis herstellen: Das Hähnchen auf einen Teller legen. Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren.
- Fleisch zurückgeben: Das Fleisch von den Knochen lösen, in Fasern oder kleine Stücke zupfen und wieder in die Suppe geben.
- Zum Schluss: Fein gehackte Petersilie und etwas Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig. Alles verrühren und 1–2 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Servieren
Die Suppe heiß servieren, mit etwas Paprikapulver, frischen Kräutern und einer Zitronenspalte garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder geröstete Würfel aus einem Vollkornbrot.
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Tipps und Variationen
- Konsistenz: Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe zugießen; ist sie zu dünn, 5–7 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen.
- Gewürze: Curry und Kurkuma geben eine warme Note, Paprikapulver sorgt für sanfte Süße. Wer es würziger mag, fügt eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Fleisch: Hähnchenbrust ist ebenfalls möglich, die Brühe wird dann jedoch weniger kräftig; verwenden Sie 350–400 g und verkürzen Sie die Garzeit etwas.
- Ohne Mixer: Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken — die Cremigkeit ist dann etwas rustikaler, der Geschmack bleibt ausgewogen.
- Aufbewahrung und Einfrieren: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 2–3 Monate. Vor dem Einfrieren Petersilie und Zitronensaft besser weglassen und erst nach dem Aufwärmen hinzufügen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 180 kcal |
| Eiweiß | 16 g |
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Natrium | 0,8 g |
FAQ
Kann man die Tomaten im Rezept ersetzen?
Ja. Verwenden Sie rote Paprika oder 1–2 TL Tomatenmark. Im Notfall können die Tomaten auch ganz weggelassen werden — die Suppe bleibt aromatisch und ausgewogen.
Kann man Hähnchenbrust statt Keulen verwenden?
Ja, nehmen Sie 350–400 g. Die Garzeit verkürzt sich um etwa 5–7 Minuten im Vergleich zu Stücken am Knochen. Beachten Sie, dass die Brühe weniger kräftig ausfällt — etwas Lorbeer und ein kleiner Schuss Öl helfen beim Aroma.
Wie kocht man die Suppe im Multikocher?
Alle Zutaten in den Topfeinsatz geben, das Programm ‚Suppe‘ oder ‚Schmoren‘ für 30–40 Minuten wählen. Danach das Hähnchen herausnehmen, das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, das Fleisch wieder zugeben und mit Kräutern und Zitronensaft abschmecken.