Dieses Abendessen vom Blech ist wie gemacht für volle Wochentage: saftige Hähnchenschenkel mit goldbrauner Haut, süßlich geröstetes Gemüse und der Duft von Kräutern, der die Küche erfüllt. Wenig Abwasch, viel Geschmack — direkt vom Blech auf den Familientisch.
Zutaten
- Hähnchenschenkel — 6 Stück
- Kartoffeln — 600 g
- Karotten — 2 Stück
- Rote Paprika — 1 Stück
- Rote Zwiebel — 1 Stück
- Knoblauch — 4 Zehen
- Olivenöl — 3 EL
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Getrocknete Kräuter (italienisch/provenzalisch) — 1 TL
- Salz — 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 1/2 TL
- Zitronensaft — 1 EL
- Frische Petersilie (zum Servieren) — 10 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Ein Blech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.
- Das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln in grobe Spalten schneiden, Karotten in Stifte, Paprika in Streifen und Zwiebel in Halbringe. Den Knoblauch fein hacken.
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Haut beim Backen schön knusprig wird.
- Olivenöl, Paprikapulver, getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Das ist die Marinade.
- Das Gemüse in eine große Schüssel geben, die Hälfte der Marinade hinzufügen und alles gründlich vermengen. Anschließend gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Das Hähnchen mit der restlichen Marinade einreiben und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
- 35–40 Minuten backen, bis alles goldbraun ist und das Hähnchen gar ist (der austretende Saft ist klar, die Kerntemperatur liegt bei etwa 75°C).
- Für extra knusprige Haut zum Schluss 3–5 Minuten die Grillfunktion einschalten und dabei gut beobachten, damit nichts austrocknet.
- Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 8 g |
| Natrium | 900 mg |
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Tipps und Variationen
- Die Größe des Schnitts: Damit alles gleichmäßig gart, sollten die Gemüsestücke ähnlich groß sein (Kartoffeln und Karotten etwas größer, Paprika und Zwiebel etwas kleiner).
- Andere Hähnchenteile: Hähnchenschenkel oder -viertel funktionieren ebenfalls; die Backzeit bleibt ungefähr gleich. Hähnchenbrust braucht 22–25 Minuten.
- Gemüse austauschen: Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln passen ebenfalls gut. Schneller garendes Gemüse (Zucchini, Brokkoli) erst in den letzten 15 Minuten dazugeben.
- Knusprige Haut: Die Schenkel gründlich trocken tupfen, nicht zu viel Öl verwenden und nicht mit Folie abdecken.
- Gewürze nach Geschmack: Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel oder Curry geben dem Gericht eine neue Note.
- Vorab marinieren: Das Hähnchen 30–120 Minuten im Kühlschrank marinieren — so wird der Geschmack intensiver.
- Umluft: Bei Umluft bei 190°C backen und die Garzeit um 5–7 Minuten verkürzen.
Häufige Fragen
Kann ich Hähnchenbrust statt Hähnchenschenkel verwenden?
Ja. Verwenden Sie Filets ähnlicher Größe, bestreichen Sie sie mit derselben Marinade und backen Sie sie 22–25 Minuten bei 200°C, damit sie nicht trocken werden.
Was tun, wenn das Gemüse nicht genug bräunt?
Schneiden Sie es kleiner, überladen Sie das Blech nicht und verwenden Sie Umluft. Zum Schluss können Sie 3–5 Minuten den Grill zuschalten.
Kann ich tiefgekühltes Gemüse verwenden?
Ja, aber nicht vollständig auftauen — nur leicht antauen lassen. Dann 5–7 Minuten länger backen und idealerweise Umluft verwenden, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Beim Einstechen in die dickste Stelle tritt klarer Saft aus, und die Kerntemperatur erreicht etwa 75°C.