Cremige Lachs-Pasta mit zartem, flockigem Lachs, frischem Babyspinat und einer reichhaltigen, seidigen Parmesan-Sahnesauce. Ein Hauch Zitrone bringt Frische in jeden Bissen. Dieses einfache Rezept für cremige Lachs-Pasta steckt voller Geschmack und ist ein köstliches 25-Minuten-Abendessen!

Lernen Sie, wie man Lachs-Pasta mit einer glatten Sauce in Restaurantqualität zubereitet. Weißwein, Knoblauch und Kapern sorgen für Tiefe, während frischer Spinat Farbe und Frische bringt. Dieses köstliche Lachs-Pasta-Rezept ist perfekt für stressige Wochentage oder ein gemütliches Abendessen zu Hause!

Ingredients

Lachs – 450–500 g
Linguine oder Fettuccette – 340 g
Babyspinat – 3 gehäufte Tassen | 80–100 g
Schalotte – 1 große
Knoblauch – 3 Zehen
Kapern – 2 EL
Olivenöl – 1 EL
Butter – 15 g
Trockener Weißwein – 100 ml
Sahne (30–36 % Fett) – 240 ml
Zurückbehaltenes Pastawasser – bis zu 240 ml
Parmesan, gerieben – 70 g
Zitronenabrieb – von 1/2 Zitrone
Zitronensaft – 1–2 TL
Salz – nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, gemahlen – nach Geschmack
Chiliflocken – 1/4 TL

How to cook salmon pasta

Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Den Lachs in Stücke von 4 cm schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Lachs mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und von beiden Seiten goldbraun und gerade eben gar braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Pasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser al dente garen. Vor dem Abgießen 240 ml Pastawasser zurückbehalten.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte, Knoblauch, Kapern und Chiliflocken zugeben. Anbraten, bis alles duftet.
Den Weißwein angießen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit er etwas reduziert.
Die Sahne zugeben und leicht köcheln lassen. Babyspinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
Die gekochte Pasta, den geriebenen Parmesan und etwas vom zurückbehaltenen Pastawasser hinzufügen. Alles schwenken, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Pastawasser zugeben.
Den Lachs zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Sofort servieren, mit frisch geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie und etwas extra schwarzem Pfeffer bestreut. Guten Appetit!