Wer eine maximal knusprige Kruste ganz ohne Frittieren sucht, liegt mit diesen Hähnchen-Taschen im würzigen Teig goldrichtig. Saftige Füllung aus Hähnchenschenkeln mit Zwiebeln, Paprika und Käse wird in dünnem, elastischem Teig mit Cayenne und Honig gebacken: außen krachend knusprig, innen zieht der Käse Fäden und der Hähnchensaft bleibt aromatisch.
Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl
- 2 g Cayennepfeffer (2/3 TL)
- 6 g Salz (1 TL)
- 8 g Honig
- 250 ml Wasser
Hähnchenfüllung
- 25 ml Olivenöl
- 500 g Hähnchenschenkel, gewürfelt
- 5 g gemahlener Kreuzkümmel (1 2/3 TL)
- 6 g Hähnchengewürz (2 TL)
- 2 g Cayennepfeffer (2/3 TL)
- 3 g Paprikapulver (1 TL)
- 120 g Zwiebel, fein gehackt
- 50 g rote Spitzpaprika, gewürfelt
- 1 Jalapeño, fein gehackt
- 100 g geriebener Käse
Zusätzlich
- 6 Scheiben Käse
- 2 EL neutrales Pflanzenöl zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Teig zubereiten. Mehl, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Den Honig im Wasser auflösen, zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten (5 bis 7 Minuten). Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.
- Die Füllung zubereiten. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. Beide Paprikasorten zugeben und weitere 2 Minuten garen. Dann Hähnchen, Kreuzkümmel, Hähnchengewürz, Cayennepfeffer und Paprikapulver einrühren. 6 bis 8 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist und keine überschüssige Flüssigkeit mehr da ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den geriebenen Käse unterheben.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Pflanzenöl bestreichen.
- Die Taschen formen. Den Teig in 6 Portionen teilen. Jede Portion dünn zu einem Kreis von etwa 16 bis 18 cm Durchmesser ausrollen. Auf die eine Hälfte je eine Portion Füllung und eine Scheibe Käse geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder sorgfältig verschließen. Für extra Knusprigkeit die Oberfläche leicht mit einer Gabel einstechen.
- 20 bis 25 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden und die Oberseite mit dem restlichen Öl bestreichen. Heiß servieren und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
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Tipps und Variationen
- Die Schärfe lässt sich leicht anpassen: Cayenne reduzieren und Jalapeño weglassen für eine mildere Variante.
- Für maximale Knusprigkeit den Teig dünner ausrollen und auf einem vorgeheizten Blech backen.
- Geeignet ist jeder gut schmelzende Käse: Gouda, Cheddar oder Pizza-Mozzarella.
- Die Taschen lassen sich roh einfrieren: formen, auf einem Blech anfrieren und dann in einem Beutel aufbewahren. Gefroren 3 bis 5 Minuten länger backen.
- Keine Schenkel da? Hähnchenbrust verwenden, aber 1 EL zusätzliches Olivenöl zugeben und nicht zu trocken braten.
Dazu passt
- Erfrischende Joghurtsauce mit Knoblauch und Kräutern
- Einfacher Tomatendip mit Paprika
- Gurken-Rotzwiebel-Salat mit Zitronensaft
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 560 kcal |
| Eiweiß | 37 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 600 mg |
FAQ
Kann ich Hähnchenschenkel durch Brust ersetzen?
Ja, Hähnchenbrust eignet sich, ist aber magerer. Kurz bei mittlerer Hitze braten und etwas Öl zugeben, damit sie saftig bleibt.
Wie mache ich die Füllung milder?
Jalapeño weglassen und Cayenne halbieren. Paprika unbedingt drinlassen: Sie sorgt für Farbe und Aroma ohne zusätzliche Schärfe.
Wie wärme ich sie wieder auf, damit sie knusprig bleiben?
Im Ofen bei 180 °C 6 bis 8 Minuten auf einem Gitter oder vorgeheizten Blech erwärmen. In der Mikrowelle wird die Kruste weicher.