Dieser Hähnchenkebab wird dank süßer Paprika, Zwiebel, Knoblauch und warmer Gewürze besonders saftig und aromatisch. Er lässt sich leicht auf Spieße formen und in der Grillpfanne, auf dem Grill oder im Ofen schnell garen. Servieren Sie ihn in Fladenbrot mit knackigem Gemüse und Ihrer Lieblingssauce — perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
- 750 g Hähnchenhackfleisch
- 50 g rote Paprika, fein gehackt
- 50 g grüne Paprika, fein gehackt
- 15 g frische Petersilie, fein gehackt
- 100 g Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Zwiebel)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 7 g Salz (1 1/6 TL)
- 5 g gemahlener Kreuzkümmel (1 2/3 TL)
- 5 g Paprika edelsüß (1 2/3 TL)
- 1 g Chiliflocken
- 3 g Cayennepfeffer (1 TL)
- 2 g schwarzer Pfeffer (2/3 TL)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 45 ml Olivenöl
- Zum Servieren: Fladenbrot oder Tortillas, frisches Gemüse, Sauce nach Geschmack
Zubereitung
- Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie sie 20–30 Minuten in kaltem Wasser ein.
- Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen. Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer dazugeben. Zitronensaft und Olivenöl einrühren.
- Das Hähnchenhackfleisch hinzufügen und 1–2 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse glatt und leicht klebrig wird — sie sollte leicht an den Händen haften.
- Abdecken und 15 Minuten kühlen, damit die Masse fester wird und die Kebabs ihre Form besser halten.
- Mit angefeuchteten Händen die Masse in 8–10 Portionen teilen und zu länglichen Kebabs formen. Nach Wunsch auf Spieße stecken und das Fleisch dabei fest andrücken.
- Grillpfanne oder Grill auf mittlere Hitze vorheizen und Rost beziehungsweise Pfanne leicht einölen. Die Kebabs 12–15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur etwa 74 °C, der austretende Saft klar).
- Variante im Ofen: Bei 220 °C 15–18 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech backen, dann 2–3 Minuten unter dem Grill bräunen.
- Die Kebabs in warmem Fladenbrot mit frischen Gemüsescheiben und Ihrer Lieblingssauce servieren.
Zum Servieren
Fladenbrot mit Salatblättern, Gurken- und Tomatenscheiben belegen, einen Kebab darauflegen, mit Joghurt- oder Tahini-Sauce beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen. Für eine leichtere Variante die Kebabs ohne Fladenbrot in Salatblätter wickeln.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 290 kcal |
| Eiweiß | ≈ 24 g |
| Fett | ≈ 19 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 4 g |
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Tipps und Variationen
- Für mehr Saftigkeit verwenden Sie eine Mischung aus Oberkeule und Brust oder geben 1–2 EL dicke Joghurtcreme hinzu.
- Nicht austrocknen lassen: bei mittlerer Hitze garen und häufig wenden. Mit einem Thermometer lässt sich die Garstufe leicht prüfen — etwa 74 °C in der Mitte.
- Ohne Spieße: die Masse zu länglichen Patties formen und genauso braten oder backen.
- Gewürze nach Geschmack anpassen: einen Teil des Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen oder Koriander und eine Prise Sumach für frische Säure hinzufügen.
- Zum Vorbereiten: rohe, geformte Kebabs auf einem Blech einfrieren, danach in einen Beutel geben und bis zu 2 Monate lagern.
FAQ
Welches Hähnchenhackfleisch eignet sich am besten für Kebab?
Am besten eignet sich Hackfleisch aus der Hähnchenoberkeule oder eine Mischung aus Oberkeule und Brust — das ist fetter und saftiger. Nur aus Brustfleisch wird der Kebab trockener.
Kann man Hähnchenkebab im Ofen oder Airfryer zubereiten?
Ja. Bei 220 °C 15–18 Minuten backen und bei Bedarf unter dem Grill bräunen. Im Airfryer bei 190–200 °C 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Wie verhindert man, dass der Kebab vom Spieß rutscht oder auseinanderfällt?
Das Hackfleisch gut verkneten, bis es leicht klebrig ist, 15 Minuten kühlen und das Fleisch fest um den Spieß drücken. Holzspieße vorher einweichen und die Garfläche leicht einölen.