Eine zarte No-Bake Mango-Torte mit luftiger Mascarpone-Creme, saftiger Mangofüllung und feinem Guss aus weißer Schokolade. Löffelbiskuits machen das Zusammensetzen schnell und unkompliziert, der Sahnesteif sorgt dafür, dass die Creme ihre perfekte Form behält. Ein frischer, leuchtender und festlicher Nachtisch, der zu Hause ganz mühelos gelingt.
Zutaten
Creme
- Mascarpone — 250 g
- Sahnesteif — 16 g (2 Päckchen)
- Vanillezucker — 8 g (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Puderzucker — 50 g
- Schlagsahne mit mindestens 30–33% Fett — 350 ml
Mangofüllung
- Mango — 250 g (etwa 1 mittelgroße Frucht)
- Zucker — 50 g
Boden aus Keksen
- Löffelbiskuits (Savoiardi)
- Milch zum kurzen Eintauchen der Kekse
Füllung
- Biscoff-Kekse — 50 g (zerbröselt)
Topping
- Schlagsahne, nicht aufgeschlagen — 40 ml
- Weiße Schokolade — 100 g
Dekor
- Mango-Curd — 20 g
Zubereitung
- Mangofüllung: Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln und fein pürieren. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen und nach dem Aufkochen 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht einkochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
- Creme: Sahne und Schüssel gut kühlen. Die Sahne mit dem Sahnesteif zu weichen Spitzen aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker kurz glatt rühren. Die geschlagene Sahne portionsweise mit einem Teigspatel unterheben, dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Creme luftig bleibt.
- Form vorbereiten: Eine Springform oder ein Tortenring mit 18–20 cm Durchmesser verwenden, die Seiten nach Wunsch mit einer Acetatfolie auskleiden. Löffelbiskuits kurz in kalte Milch tauchen und Boden sowie Rand der Form damit auslegen (die Kekse am Rand senkrecht aufstellen). Nicht zu stark tränken.
- Schichten: Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Darauf die gesamte Mangofüllung verteilen, dabei 1–2 cm Abstand zum Rand lassen, und mit den Biscoff-Bröseln bestreuen. Mit der restlichen Creme bedecken und die Oberfläche glätten. Die Torte mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist (über Nacht ist ideal).
- Topping: Weiße Schokolade fein hacken. 40 ml Sahne erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist, über die Schokolade gießen, 1–2 Minuten warten und glatt rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und auf die gut gekühlte Torte geben, dann vorsichtig verstreichen.
- Dekor und Servieren: Mango-Curd punktweise auftragen und mit einem Spieß leichte Muster ziehen. Den Ring vorsichtig entfernen (und die Acetatfolie, falls verwendet). Mit einem scharfen Messer schneiden und gut gekühlt servieren.
Servieren und Aufbewahren
Die Torte gut gekühlt servieren. Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahren. Für saubere Stücke das Messer vor jedem Schnitt in heißem Wasser erwärmen und trocken wischen.
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Tipps und Varianten
- Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, ersetzen Sie ihn durch 1 TL Vanilleextrakt und geben Sie ihn zur Mascarpone.
- Mango lässt sich durch Pfirsiche oder Aprikosen ersetzen; den Zucker in der Füllung der Fruchtsüße anpassen.
- Statt Milch zum Eintauchen eignet sich auch Milch mit etwas Mangosaft für ein intensiveres Aroma.
- Achten Sie darauf, die Löffelbiskuits nicht zu stark zu tränken: Ein kurzer Kontakt mit der Milch genügt.
- Die Ganache nur auf die gut gekühlte Torte gießen, damit die Oberfläche glatt und glänzend wird.
Nährwerte
| Portion | 1 Stück aus 10 |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 460 kcal |
| Eiweiß | ≈ 4.3 g |
| Fett | ≈ 29.6 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 41.9 g |
| Zucker | ≈ 29 g |
| Ballaststoffe | ≈ 0.9 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
FAQ
Wodurch kann man Sahnesteif ersetzen?
Nehmen Sie Sahne mit 33–35% Fett und schlagen Sie sie zu standfesten Spitzen auf, dann vorsichtig unter die Mascarpone heben. Zur Sicherheit kann man 1 TL Speisestärke, mit dem Puderzucker gesiebt, zugeben.
Kann ich gefrorene Mango verwenden?
Ja. Die Mango im Kühlschrank auftauen lassen, überschüssigen Saft abgießen und die Füllung ein paar Minuten länger einkochen, bis sie leicht eindickt.
Geht auch ein anderes Gebäck statt Löffelbiskuit?
Ja, Sie können Biskuit- oder Mürbeteigkekse verwenden. Wichtig ist nur, sie beim Eintauchen nicht zu durchnässen, damit der Boden stabil bleibt.