Dieses Ofenhähnchen mit Gemüse ist die schnelle, zuverlässige Art, ein sättigendes Abendessen auf einem einzigen Blech zuzubereiten. Saftige Hähnchenschenkel, goldbraune Kartoffeln, süße Möhren und Paprika, dazu Knoblauch und ein feiner Hauch Zitrone — alles gart gleichmäßig und duftet schon beim Backen unwiderstehlich.
Zutaten
- Hähnchenschenkel oder -unterkeulen — 1,2 kg
- Kartoffeln — 600 g
- Möhren — 200 g
- Paprika — 1 Stück
- Zwiebel — 1 Stück
- Knoblauch — 4 Zehen
- Olivenöl — 2 EL
- Süßes Paprikapulver — 2 TL
- Italienische Kräuter (getrocknet) — 1 TL
- Salz — 1 TL oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,5 TL
- Zitrone — 0,5 Stück
- Sojasauce — 1 EL (optional)
- Gemahlener Kreuzkümmel — 0,5 TL (optional)
- Frische Kräuter (Petersilie/Dill) — 10 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln in grobe Spalten schneiden, Möhren in Stifte, Zwiebel in Streifen, Paprika in Streifen. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, den Saft von einer halben Zitrone, Knoblauch und nach Belieben Sojasauce sowie Kreuzkümmel verrühren.
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Zum Marinieren geben und gründlich wenden, dann das gesamte Gemüse untermischen. Während der Ofen aufheizt, 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Hähnchen und Gemüse in einer Schicht mit der Hautseite nach oben auf dem Blech verteilen. Die Stücke sollten nicht zu dicht liegen.
- 40–50 Minuten backen, bis alles schön gebräunt ist und das Hähnchen gar durch ist (Kerntemperatur 75 °C). Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
- Für besonders knusprige Haut am Ende 2–3 Minuten den Grill zuschalten. Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 980 mg |
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Tipps und Variationen
- Hähnchenteile: Schenkel und Unterkeulen bleiben saftiger als Filet. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, die Backzeit um 8–10 Minuten verkürzen.
- Gemüse nach Geschmack: Kürbis, Zucchini, Brokkoli oder Blumenkohl passen ebenfalls gut. Schnell garendes Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli erst nach 15 Minuten dazugeben.
- Gewürze: Das Paprikapulver lässt sich durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen, die italienischen Kräuter durch Thymian und Rosmarin.
- Marinieren im Voraus: Das Hähnchen 2–12 Stunden im Kühlschrank marinieren — so wird das Aroma noch intensiver.
- Ohne Sojasauce: 0,5 TL Salz und eine Prise Zucker verwenden, um die Würze auszubalancieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahrung: In einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
- Aufwärmen: 10–12 Minuten im Ofen bei 180 °C oder 2–3 Minuten in der Mikrowelle unter einem Deckel.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen wieder erhitzen.
Dazu passt
- Ein leichter Salat mit Blattsalat und Gurke
- Joghurtsauce mit Knoblauch und Dill
- Ein einfaches Pesto oder Tahini mit Zitrone
Häufige Fragen
- Muss die Haut entfernt werden? Nein, das ist nicht nötig. Die Haut hält das Fleisch saftig und sorgt für knusprige Röstnoten. Wenn Sie sie entfernen, das Hähnchen zusätzlich mit 1 TL Öl einreiben.
- Kann man das Gericht im Bräter oder unter Folie backen? Ja, die ersten 30 Minuten unter Folie garen und dann die Folie entfernen, damit sich eine schöne Bräunung bildet.
- Ist gefrorenes Hähnchen geeignet? Ja, aber vollständig auftauen und gut trocken tupfen, sonst geben die Zutaten zu viel Feuchtigkeit ab und bräunen nicht richtig.
- Wie passt das Rezept zur Umluft? Bei 190 °C Umluft backen und die Garzeit etwa 5 Minuten früher prüfen.