Goldbraune Ofenhähnchen mit Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin

Saftiges Hähnchen mit goldbrauner Haut und weichen, von den Bratensäften durchzogenen Kartoffeln – ein unkompliziertes Hausmannskost-Gericht für den Alltag. Paprika, Knoblauch und Rosmarin verleihen dem Ofenblech ein warmes, würziges Aroma, während alles in nur einer Auflaufform gart.

Zutaten

• Hähnchenschenkel — 1,2 kg
• Kartoffeln — 800 g
• 1 Zwiebel
• Knoblauch — 4 Zehen
• Olivenöl — 2 EL
• Süßes Paprikapulver — 1 TL
• Getrockneter Rosmarin — 1 TL (oder 2–3 Zweige frisch)
• Getrockneter Thymian — 1/2 TL
• Salz — 1 TL (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer — 1/2 TL
• Zitronensaft — 30 ml
• Wasser oder Hühnerbrühe — 50 ml
• Frische Kräuter zum Servieren — nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden, die Zwiebel in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Schüssel Öl, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
4. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und gründlich mit der Marinade einreiben.
5. Die Kartoffeln mit der restlichen Marinade vermengen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
6. Kartoffeln und Zwiebeln in die Auflaufform geben, das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauflegen. Das Wasser bzw. die Brühe am Rand der Form angießen.
7. 40–50 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und gar ist (der Fleischsaft ist klar, die Kerntemperatur beträgt 75 °C).
8. Wer mag, schaltet zum Schluss für 3–5 Minuten den Grill dazu, damit die Haut noch knuspriger wird.
9. Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Tipps und Variationen

• Hähnchenteile: Statt Schenkeln eignen sich auch Hähnchenschenkelunterkeulen oder Flügel; bei Hähnchenbrust die Garzeit auf 25–30 Minuten verkürzen.
• Gemüse: Ergänzen Sie die Kartoffeln mit Möhren, Paprika oder Kürbis — am besten in ähnlich großen Stücken schneiden.
• Knusprige Haut: Das Hähnchen auf einem Rost über dem Blech mit den Kartoffeln garen oder die Haut vor dem Backen gut trocken tupfen.
• Ohne Zitrone: Ersetzen Sie den Zitronensaft durch 1 TL Apfelessig oder geben Sie etwas mehr Paprika hinzu.
• Gewürze: Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und eine Kräutermischung nach italienischer Art passen ebenfalls sehr gut.

Häufige Fragen

Kann man das Gericht ohne Haut backen?

Ja, allerdings wird die Kruste weniger knusprig. Reduzieren Sie die Garzeit um 5–7 Minuten, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Der austretende Saft ist klar, und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle liegt bei etwa 75 °C.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, marinieren Sie das Hähnchen und schneiden Sie die Kartoffeln 6–12 Stunden im Voraus. Im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.

Wodurch kann ich Rosmarin ersetzen?

Thymian, Oregano oder Kräuter der Provence passen sehr gut. Das Aroma verändert sich leicht, bleibt aber wunderbar würzig.

Wie wärme ich Reste auf?

Im Ofen bei 180 °C für 10–12 Minuten oder in der Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze und einem kleinen Schuss Wasser.