Burger-Tacos verbinden die Saftigkeit eines Burgers mit der Leichtigkeit von Tacos. Dünne Tortillas, knackiger Salat, geschmolzener Cheddar und eine würzige Rinderhack-Kruste unter cremiger Special-Sauce — genau das Richtige, wenn es zuhause schnell gehen soll und trotzdem richtig gut schmecken darf.
Zutaten
- Weizen-Tortillas (ca. 15 cm) — 8 Stück
- Rinderhackfleisch (20 % Fett) — 500 g
- Cheddar — 120 g (oder 8 dünne Scheiben)
- Rote Zwiebel — 1 Stück
- Gewürzgurken — 100 g
- Eisbergsalat — 120 g
- Tomate — 1 Stück (nach Belieben)
- Pflanzenöl — 1 EL
- Salz — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
- Geräuchertes Paprikapulver — 1/2 TL
- Mayonnaise — 100 g
- Ketchup — 2 EL
- Dijon-Senf — 1 EL
- Worcestersauce — 1 TL
- Apfelessig — 1 TL
- Knoblauch — 1 Zehe
- Zucker — 1/2 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Special-Sauce anrühren: Mayonnaise, Ketchup, Senf, Worcestersauce, Essig, fein geriebenen Knoblauch und Zucker glatt verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Füllung vorbereiten: rote Zwiebel und Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden, den Eisbergsalat in Streifen schneiden. Die Tomate nach Wunsch in dünne Scheiben schneiden.
- Das Hackfleisch in 8 Portionen zu je etwa 60 g teilen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und nur kurz vermengen, damit es locker bleibt.
- Eine schwere Pfanne, am besten aus Gusseisen, auf hoher Stufe stark erhitzen und mit dem Öl einreiben.
- 2–3 Hackfleischportionen in die Pfanne geben und mit dem Pfannenwender kräftig flach drücken, sodass dünne Patties entstehen, etwas kleiner als die Tortillas. 2–3 Minuten braten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
- Wenden, auf jedes Patty eine Scheibe Cheddar legen und noch 1–2 Minuten garen, bis der Käse weich und schmelzend ist.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne je Seite 10–15 Sekunden erwärmen oder 20–30 Sekunden in der Mikrowelle unter einem leicht feuchten Tuch.
- Zum Anrichten die warmen Tortillas mit Sauce bestreichen, Eisbergsalat, das Käse-Patty, Zwiebel, Gurken und Tomate daraufgeben. Noch etwas Sauce darübergeben, zusammenklappen und sofort servieren.
Servieren und Aufbewahren
Die Burger-Tacos schmecken am besten heiß, dazu passen Country Potatoes, gegrillter Mais oder ein frischer Rohkost-Salat. Übrig gebliebene Patties separat von Tortillas und Gemüse in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Patties kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen, die Tortillas nur kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 680 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 38 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 7 g |
| Salz | 2,2 g |
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Tipps und Variationen
- Vom Grill statt aus der Pfanne: Die Patties auf einer gut vorgeheizten Grillfläche braten und die Tortillas auf der oberen Etage erwärmen.
- Anderes Hackfleisch: Puten- oder Hähnchenhack sind magerer; für mehr Saftigkeit etwas Öl zugeben.
- Mehr Schärfe: In die Sauce Chili, Sriracha oder geräucherte Jalapeños einrühren.
- Käse nach Wahl: Cheddar, Gouda, Mozzarella oder Schmelzkäse — wichtig ist, dass er gut schmilzt.
- Glutenfrei: Mais-Tortillas verwenden und die Worcestersauce auf Gluten prüfen.
- Gut vorzubereiten: Sauce und Gemüse am Morgen schneiden — später müssen nur noch die Patties gebraten und die Tacos zusammengesetzt werden.
Häufige Fragen
Kann ich die Tortillas durch Fladenbrot ersetzen?
Ja. Schneiden Sie einfach Kreise in passender Größe aus oder formen Sie kleine Taschen — der Geschmack bleibt saftig und aromatisch.
Warum werden die Patties zu fest?
Das Hackfleisch nicht zu lange kneten und keine Eier oder Paniermehl zufügen. Schnell arbeiten und auf sehr heißer Pfanne kräftig andrücken.
Wie mache ich das Gericht schärfer?
Geben Sie 1–2 TL Sriracha oder Chiliflocken in die Sauce und servieren Sie dazu eingelegte Jalapeños.
Die Tortillas reißen beim Füllen — was hilft?
Unbedingt vor dem Befüllen erwärmen und nicht zu voll machen; bei Bedarf eine doppelte Tortilla verwenden.