Diese Hähnchen-Spieße vom Grill werden dank der zarten Joghurtmarinade mit Zitrone, Knoblauch und Gewürzen herrlich saftig und aromatisch. Perfekt für ein Essen im Freien, ein Picknick oder ein unkompliziertes Familienessen — mit wenig Aufwand und viel Geschmack.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet — 800 g
- Naturjoghurt — 150 g
- Zitronensaft — 2 EL
- Olivenöl — 1 EL
- Knoblauch — 3 Zehen
- Edelsüßes Paprikapulver — 1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel — 0,5 TL
- Gemahlener Koriander — 0,5 TL
- Salz — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,5 TL
- Chiliflocken — 0,25 TL, nach Belieben
- Paprika — 1 Stück
- Rote Zwiebel — 1 Stück
- Spieße — 8 Stück (bei Holzspießen 30 Minuten wässern)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Bereiten Sie die Spieße vor: Holzspieße 20–30 Minuten in Wasser einlegen, Metallspieße können direkt verwendet werden.
- Das Hähnchenbrustfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprika und rote Zwiebel in grobe Stücke schneiden, damit sie sich gut aufspießen lassen.
- Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Chiliflocken nach Geschmack zugeben.
- Das Hähnchen in die Marinade geben, gründlich vermengen, abdecken und 30–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (für intensiveren Geschmack bis zu 8 Stunden).
- Den Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Den Rost reinigen und leicht mit Öl einreiben.
- Das Hähnchen auf die Spieße stecken und dabei mit Paprika und Zwiebel abwechseln.
- 10–12 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis eine goldene Kruste entsteht und das Fleisch gar ist: Die Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen.
- Vom Grill nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen. Mit Fladenbrot, frischen Kräutern und Ihrer Lieblingssauce servieren — etwa mit Joghurtdip oder Knoblauchsoße.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 310 kcal |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 3 g |
| Cholesterin | 120 mg |
| Natrium | 900 mg |
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Tipps und Variationen
- Achten Sie auf gleich große Stücke: Eine einheitliche Größe sorgt für gleichmäßiges Garen, ohne dass das Fleisch trocken wird.
- Kein Grill zur Hand? Dann gelingen die Spieße auch in einer gut vorgeheizten Grillpfanne oder im Ofen unter dem Grill bei 220 °C in 12–15 Minuten.
- Variationen der Marinade: 1 TL Honig für feine Karamellnoten hinzufügen oder den Joghurt durch Kefir oder Ayran ersetzen.
- Garprobe ohne Thermometer: Den dicksten Fleischwürfel anstechen — der austretende Saft sollte klar und ohne rosa Schimmer sein.
- Serviertipp: Dazu passen Fladenbrot, Hummus, frisches Gemüse, Tahini-Sauce oder ein leichter Gurken-Joghurt-Salat.
FAQ
Kann ich statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut machen die Spieße sogar noch saftiger. Die Garzeit kann sich um 1–2 Minuten verlängern.
Muss die Marinade vor dem Grillen abgespült werden?
Nein, das ist nicht nötig. Überschüssige Marinade einfach leicht abstreifen — so bräunen die Stücke schön, statt zu garen.
Wie werden die Spieße pikant, aber nicht zu scharf?
Geben Sie eine Prise Chiliflocken und etwas geräuchertes Paprikapulver dazu — so entsteht angenehme Würze ohne übermäßige Schärfe.