Dieser farbenfrohe Auflauf mit Weizentortillas begeistert mit dem Kontrast der Texturen: knusprig gebräunte Ränder, eine zarte Gemüsefüllung und wunderbar schmelzender Käse. Unkompliziert zubereitet, ideal für das Familienessen und perfekt, um saisonales Gemüse aromatisch zu verwerten.
Zutaten
- Weizentortillas — 2 Stück
- Eier — 4 Stück
- Milch — 120 ml
- Hartkäse, gerieben — 120 g
- Zucchini — 250 g
- Rote Paprika — 1 Stück
- Rote Zwiebel — 1 Stück
- Knoblauch — 2 Zehen
- Kirschtomaten — 150 g
- Mais aus der Dose — 100 g
- Frischer Spinat — 70 g
- Olivenöl — 1,5 EL
- Salz — 0,75 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Süßes Paprikapulver — 0,5 TL
- Italienische Kräuter — 0,5 TL
- Petersilie zum Servieren — 2 EL, gehackt
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie eine runde Form mit 22–24 cm Durchmesser vor und fetten Sie sie dünn mit Öl ein.
- Schneiden Sie Zwiebel und Paprika in kleine Würfel, die Zucchini in feine Stücke und hacken Sie den Knoblauch. Halbieren Sie die Kirschtomaten.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit 1 EL Öl. Braten Sie Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie Zucchini, Knoblauch, Paprikapulver und italienische Kräuter dazu und garen Sie alles weitere 4–5 Minuten. Rühren Sie Mais und Spinat unter und erhitzen Sie alles 1–2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Milch, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Hälfte des geriebenen Käses unter.
- Legen Sie die beiden Tortillas kreuzweise in die Form, sodass eine Art Körbchen mit Rand entsteht. Drücken Sie sie an Boden und Seiten an.
- Füllen Sie die Gemüsemasse in die Form und streichen Sie sie glatt. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung darüber, verteilen Sie die Kirschtomaten darauf und bestreuen Sie alles mit dem restlichen Käse.
- Backen Sie den Auflauf 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung vollständig gestockt hat. 5–10 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 350 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 750 mg |
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Tipps und Varianten
- Käse nach Wahl: Gut schmelzen Gouda, Mozzarella oder ein milder Schnittkäse; für mehr Aroma etwas Parmesan darüber streuen.
- Glutenfrei: Ersetzen Sie die Weizentortillas durch Mais- oder Reistortillas.
- Mit Schärfe: Geben Sie eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver dazu.
- Vegetarische Alternative zu Milch: Verwenden Sie ungesüßte Mandel- oder Hafermilch und ersetzen Sie einen Teil des Käses durch eine pflanzliche Alternative.
- Saisonale Ergänzungen: Brokkoli, Erbsen, Champignons oder gebackener Kürbis passen ebenfalls hervorragend.
FAQ
Kann man die Tortillas durch Fladenbrot ersetzen?
Ja, dünnes Fladenbrot eignet sich gut. Legen Sie es in 2–3 Schichten ein und bestreichen Sie jede Lage mit einem Tropfen Öl, damit stabile Ränder entstehen und die Oberfläche schön knusprig wird.
Wie mache ich den Auflauf vollständig pflanzlich oder vegan?
Verrühren Sie 120 g Kichererbsenmehl mit 260–280 ml Wasser, einer Prise Salz und Gewürzen als Guss statt der Eier und der Milch. Den Käse können Sie durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder mit Nährhefe bestreuen.
Kann man das Gericht auch ohne Ofen in der Pfanne zubereiten?
Ja. Setzen Sie den Auflauf in einer beschichteten Pfanne zusammen, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und garen Sie ihn bei niedriger Hitze 15–20 Minuten, bis die Mitte gestockt ist. Anschließend 2–3 Minuten ohne Deckel bräunen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen 8–10 Minuten im Ofen bei 170 °C oder 2–3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Zum Einfrieren am besten portionsweise bis zu 2 Monate lagern; im Kühlschrank auftauen und bis in den Kern gut durcherhitzen.