Diese Salatboote mit Hähnchen und thailändischer Sweet-Chili-Sauce verbinden die Frische knackiger Blätter mit lebendiger asiatischer Würze. Saftiges Hähnchenfleisch, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Paprika unter einer duftenden Glasur ergeben ein schnelles Gericht mit viel Geschmack und angenehmer Leichtigkeit.
Zutaten
- Eisberg- oder Romanasalat — 12–16 große Blätter
- Hähnchenhackfleisch — 500 g
- Thailändische Sweet-Chili-Sauce — 80 ml
- Sojasauce — 2 EL
- Fischsauce — 1 EL (optional)
- Limettensaft — 1 EL
- Knoblauch — 3 Zehen, fein gehackt
- Frischer Ingwer — 1 EL, gerieben
- Rote Paprika — 1 Stück, fein gewürfelt
- Karotte — 1 kleine, in feine Streifen geschnitten
- Frühlingszwiebeln — 3 Stiele, in Ringe geschnitten
- Geröstete Erdnüsse — 40 g, grob gehackt
- Sesamöl — 1 EL
- Pflanzenöl zum Braten — 1 EL
- Frische Chilischote — 0,5 Stück, fein gehackt (optional)
- Gurke — 0,5 Stück, klein gewürfelt (optional)
- Salz — eine Prise
Zubereitung
- Den Salat vorbereiten: Den Kopf in große, intakte Blätter teilen, waschen und sehr gut trocknen. Gemüse schneiden, Knoblauch und Ingwer fein vorbereiten.
- In einer Schüssel Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft verrühren. Beiseitestellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Pflanzenöl erhitzen. Das Hähnchenhackfleisch hineingeben, mit dem Pfannenwender zerkrümeln und 5–6 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Knoblauch, Ingwer und nach Wunsch die frische Chilischote hinzufügen. 30–40 Sekunden weiterbraten, bis es duftet.
- Karotte und Paprika einrühren und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch angenehm knackig ist.
- Die vorbereitete Sauce angießen, gut vermengen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt und die Füllung überzieht. Zum Schluss Sesamöl und nach Geschmack eine Prise Salz unterrühren.
- Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln, gehackte Erdnüsse und nach Wunsch Gurke unterheben.
- Die Salatboote anrichten: Blätter auf eine Platte legen, mit der heißen Füllung füllen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Chili-Sauce beträufeln und mit Limette beträufeln.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 390 kcal |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 14 g |
| Natrium | 850 mg |
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Tipps und Varianten
- Glutenfrei: Die normale Sojasauce durch Tamari ersetzen.
- Milder: Weniger Sweet-Chili-Sauce und frische Chili verwenden, dafür etwas mehr Limettensaft zugeben.
- Mit Pute oder Rind: Das Hackfleisch lässt sich problemlos austauschen, ohne die Zubereitung zu verändern.
- Mehr Gemüse: Fein geschnittene Champignons oder Zucchini zusammen mit der Karotte mitbraten.
- Nüsse: Erdnüsse lassen sich durch Cashews oder Mandeln ersetzen oder für eine nussfreie Variante ganz weglassen.
Dazu passt
- Gekochter Jasminreis oder Reis mit Kokosmilch.
- Würzige Gurkenscheiben mit Sesam und Reisessig.
- Limettenviertel und frische Kräuter: Koriander, Minze.
FAQ
Kann ich das Hähnchen durch eine pflanzliche Variante ersetzen?
Ja, verwenden Sie zerkrümelten Tofu oder pflanzliches Hack. Gut anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, dann das Rezept wie beschrieben fortsetzen und die Sauce hinzufügen.
Welche Blätter eignen sich am besten für die Salatboote?
Ideal sind Eisberg, Romanasalat oder Lattich mit festen, breiten Blättern. Wichtig ist, sie sehr gut zu trocknen, damit die Füllung den Salat nicht weich macht.
Kann man die Füllung vorbereiten?
Ja, die Füllung lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten, abkühlen und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren in der Pfanne erhitzen und erst dann die frischen Blätter füllen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Die Füllung getrennt von den Salatblättern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten erhitzen, bei Bedarf ein paar EL Wasser zugeben.
- Die Salatblätter in einer Dose mit Küchenpapier lagern, damit sie knackig bleiben.