Saftiger Ofenlachs mit Gemüse vom Blech

Dieses Abendessen verbindet zarten Lachs mit aromatischem Saison-Gemüse und einer feinen Note aus Zitrone und Kräutern. Alles gart auf einem Blech: wenig Aufwand, viel Geschmack. Durch die richtige Ofentemperatur und Olivenöl bleibt der Fisch schön saftig, während die Zitrone die natürliche Süße von Lachs und Gemüse elegant hervorhebt.

Zutaten

• Lachsfilet — 600 g
• Zucchini — 1 Stück (ca. 250 g)
• Rote Paprika — 1 Stück (150 g)
• Cherrytomaten — 200 g
• Rote Zwiebel — 1 kleine (80 g)
• Knoblauch — 2 Zehen
• Zitrone — 1/2 Stück
• Olivenöl — 2 EL
• Salz — 1 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
• Rauchpaprika — 1 TL
• Getrockneter Thymian — 1/2 TL
• Frische Petersilie — 10 g

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Gemüse vorbereiten: Zucchini in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden, Paprika in Streifen, Zwiebel in feine Spalten, Cherrytomaten halbieren. Den Knoblauch fein hacken.
3. Das Gemüse auf dem Blech verteilen, 1 EL Öl, die Hälfte von Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian dazugeben und alles gut vermengen.
4. Den Lachs trocken tupfen, mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit 1 EL Öl beträufeln. Mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen.
5. Die Zitronenscheiben zum Fisch geben. 15–18 Minuten backen, bis der Lachs gerade eben saftig gar ist; für eine goldene Oberfläche nach Wunsch die Grillfunktion 2–3 Minuten zuschalten.
6. Auf Teller anrichten, 2–3 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Bratensaft vom Blech servieren.

Nährwerte

Tipps und Varianten

• Damit der Lachs saftig bleibt, nicht zu lange garen: Beim leichten Druck sollte er in große, zarte Lamellen auseinandergehen und innen noch leicht glasig wirken.
• Wählen Sie Gemüse mit ähnlicher Dicke, damit alles gleichzeitig gart. Festes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli dünner schneiden oder 5 Minuten früher aufs Blech geben.
• Gewürz-Alternative: Thymian durch Rosmarin ersetzen, Rauchpaprika durch eine Fischgewürzmischung austauschen und für etwas Schärfe eine Prise Chili hinzufügen.
• Beilage: Mit Couscous, Quinoa oder Ofenkartoffeln servieren. Reste schmecken kalt in einem Salat mit Blattgrün besonders gut.
• Ohne Haut: Das Filet auf Backpapier mit Öl beträufeln und vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen, damit es nicht anklebt.

Häufige Fragen