Diese originelle Lasagne in der Kastenform zieht schon beim ersten Blick alle Aufmerksamkeit auf sich: saubere Schichten, saftige Fleischfüllung, samtige Béchamelsauce und eine zäh schmelzende Käsekruste. Besonders clever ist die Form: Die überlappenden Teigblätter umschließen die Füllung und sorgen dafür, dass die Lasagne beim Stürzen ihre schöne Form behält.
Zutaten
Für die Lasagne
- Lasagneplatten — 1 Packung (vorher 2 Minuten vorkochen)
- Hackfleisch — 500 g
- Tomatenpüree — 4 EL
- Paprikapaste — 1 EL
- Olivenöl — 2 EL zum Braten
- Wasser — 2 Gläser (ca. 480 ml)
- Mozzarella — 150–200 g, gerieben
- Salz, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel — nach Geschmack
Für die Béchamelsauce
- Butter — 100 g
- Mehl — 3 EL
- Milch — 5 Gläser (ca. 1,2 l)
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Platten vorbereiten: Die Lasagneplatten 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen. So werden sie geschmeidig und lassen sich gut formen.
- Béchamel zubereiten: Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, bis ein feiner nussiger Duft entsteht. Die Milch nach und nach unter ständigem Schneebesenrühren zugießen und die Sauce eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fleischfüllung kochen: Das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch kräftig anbraten und dabei mit dem Kochlöffel zerkrümeln. Tomatenpüree, Paprikapaste, Wasser, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz zugeben. 10–12 Minuten schmoren lassen, bis die Füllung schön saftig und nur noch leicht sämig ist.
- Die Form vorbereiten: Eine Kastenform mit etwas Öl auspinseln. Lasagneplatten so in Boden und Wände legen, dass sie sich überlappen und die Ränder überstehen.
- Schichten: Auf den Boden etwas Béchamel geben, darauf einen Teil der Fleischfüllung und wieder etwas Sauce verteilen. Mit einer Lasagneplatte abdecken. So fortfahren, bis die Füllung aufgebraucht ist.
- Abschließen: Die überstehenden Teigränder nach innen klappen und die Füllung vollständig umhüllen. Die restliche Béchamelsauce obenauf verteilen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen: Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
- Servieren: 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mit einer Platte abdecken und stürzen. In Stücke schneiden und heiß servieren.
Servieren und Aufbewahren
Die Lasagne passt wunderbar zu einem knackigen grünen Salat oder einer leichten Tomatensalsa. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren, gut abgedeckt. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 160°C oder die Mikrowelle auf mittlerer Stufe.
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Tipps und Variationen
- Die Platten nicht zu lange vorkochen: 2 Minuten reichen, damit sie beim Formen nicht reißen.
- Paprikapaste lässt sich durch Ajvar, Harissa oder Tomatenmark mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver ersetzen.
- Einen Teil des Wassers in der Füllung durch Brühe ersetzen, das gibt mehr Tiefe im Geschmack.
- Beim Käse funktionieren Mozzarella, Gouda oder eine Mischung mit Parmesan besonders gut für eine schöne Kruste.
- Die Platten kreuzweise einschichten — so hält die Lasagne beim Stürzen noch besser zusammen.
- Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Fleischfüllung.
Nährwerte
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 von 8 | ≈570 kcal | ≈29 g | ≈30 g | ≈34 g | ≈3 g | ≈8 g | ≈900 mg |
FAQ
Kann ich die Lasagneplatten auch ungekocht verwenden?
Ja, Sie können auch Platten für den Ofen ohne Vorkochen verwenden. Geben Sie dann etwas mehr Sauce dazu und verlängern Sie die Backzeit um 5–10 Minuten, damit die Platten gut garen.
Womit lässt sich Paprikapaste ersetzen?
Geeignet sind Ajvar, Harissa, Balkan-Ajvar oder eine Mischung aus Tomatenmark, Paprikapulver und einer Prise scharfem Pfeffer.
Wie stürzt man die Lasagne sauber aus der Form?
Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, mit einem Spatel am Rand entlangfahren, eine Platte auflegen und die Form mit einer sicheren Bewegung umdrehen. Bei einer geriffelten Form hilft ein leichtes Rütteln vor dem Stürzen.