Dieser Salat im Antipasti-Stil ist ein schneller und zugleich eindrucksvoller Weg, eine Vorspeise ganz ohne Kochen auf den Tisch zu bringen. Saftige grüne Oliven, aromatische Salami, würzige Einlagen und Käsewürfel ergeben einen kräftigen Geschmack und ein angenehm vielschichtiges Mundgefühl. Ideal für den Aperitif, ein Buffet oder einen schnellen Imbiss, wenn etwas Kräftiges mit Charakter gefragt ist.
Zutaten
- Grüne Oliven — 1 Tasse (entsteint)
- Salami oder geräucherte Rohwurst — 100–150 g, gewürfelt
- Eingelegte Gurken (Cornichons) — 5–6 Stk., in Scheiben
- Eingelegte scharfe Peperoni — 1/2 Tasse, in Stücke geschnitten
- Hartkäse (Mozzarella oder Cheddar) — 100–150 g, gewürfelt
- Olivenöl — 2–3 EL
- Salz, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Basis anrichten: Grüne Oliven und Salamiwürfel in eine große Schüssel geben.
- Gemüse hinzufügen: Cornichonscheiben und die geschnittenen eingelegten Peperoni untermischen.
- Käse einarbeiten: Die Käsewürfel dazugeben.
- Abschmecken: Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Vorsichtig vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!
Nährwerte
| Kalorien | ≈ 320 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 15 g |
| Fett | ≈ 27 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 5 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
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Tipps und Variationen
- Schärfe ausbalancieren: Bei sehr scharfen Peperoni die Menge der Chiliflocken reduzieren.
- Weitere Ergänzungen: Artischocken, getrocknete Tomaten, gegrillte Paprika oder rote Zwiebeln in feinen Streifen passen gut dazu.
- Käse: Für einen milderen Geschmack Mozzarella wählen, für mehr Würze Cheddar oder Provolone.
- Dressing: Statt nur Öl 1 TL Weinessig oder Balsamico mit Olivenöl mischen.
- Zum Servieren: Passt hervorragend zu Ciabatta, Grissini, Crackern oder knusprigem Baguette.
Servieren und Aufbewahren
- Gut gekühlt und direkt nach dem Vermengen servieren — so bleiben die Texturen schön kontrastreich.
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tag in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit etwas Öl auffrischen.
FAQ
Wodurch kann ich die Salami ersetzen, wenn ich eine leichtere Variante möchte?
Verwenden Sie Puten- oder Hähnchenschinken, Bresaola, Roastbeef oder leicht gepökelte Hähnchenbrust. Der Geschmack bleibt kräftig, die Kalorienzahl sinkt.
Kann ich grüne und schwarze Oliven mischen?
Ja, eine Mischung verleiht dem Salat mehr Tiefe und Abwechslung in der Textur. Wichtig ist, dass die Oliven entsteint sind und gut abgetropft werden.
Wie mache ich den Salat weniger scharf?
Lassen Sie die scharfen Peperoni und Chiliflocken weg und geben Sie stattdessen gegrillte Paprika oder Kirschtomaten dazu. Schwarzer Pfeffer nur sparsam verwenden oder durch getrockneten Oregano ersetzen.