Diese goldbraunen Kartoffel-‘Körbchen’ aus Smash-Potatoes mit Cheddar, Bacon und Sauerrahm sind der perfekte warme Snack oder eine herzhafte Vorspeise für einen Abend mit Freunden. Außen herrlich kross, innen weich und mürbe, dazu eine würzige Zwiebelnote und obenauf eine verlockend geschmolzene Käsekruste.
Zutaten
- Kleine Kartoffeln — 10–12 Stück, in der Schale gekocht
- Olivenöl oder Pflanzenöl — 3–4 EL
- Sauerrahm oder Frischkäse — 4–5 EL
- Rote Zwiebel — 1 Stück, fein gewürfelt
- Schinken oder Bacon — 100–150 g, gewürfelt
- Cheddar — 100–150 g, gerieben
- Frühlingszwiebeln — 1 kleines Bund, zum Servieren
- Salz, schwarzer Pfeffer und Lieblingsgewürze — nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Öl einfetten.
- Die gekochten kleinen Kartoffeln in die Mulden setzen. Mit einem Glas mit flachem Boden jede Kartoffel vorsichtig andrücken, bis sie aufreißt und kleine Ränder bildet — so entstehen Mini-‘Körbchen’.
- Die Kartoffeln mit dem restlichen Öl beträufeln, salzen, mit Pfeffer und Gewürzen würzen. 18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Die Form herausnehmen. In jedes Kartoffel-Nest etwas Sauerrahm geben, eine Prise fein gewürfelte rote Zwiebel und ein paar Stücke Schinken oder Bacon darauf verteilen.
- Großzügig mit geriebenem Cheddar bestreuen und noch einmal 5–7 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe bekommen hat.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort heiß servieren.
Dazu servieren und aufbewahren
Am besten mit Ranch-Dip, Knoblauchjoghurt oder Tomatensauce servieren. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.
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Tipps und Variationen
- Damit die Kartoffeln ihre Form besser halten, sollten Sie möglichst kleine, gleichmäßige Knollen wählen.
- Für noch mehr Knusprigkeit die letzten 3–4 Minuten die Umluftfunktion einschalten.
- Sauerrahm lässt sich durch Frischkäse, Ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen — so wird das Ganze etwas leichter und feiner.
- Für die Füllung eignen sich auch gebratene Pilze, Mais, Jalapeños, getrocknete Tomaten oder Hähnchen.
- Statt Cheddar passen auch Gouda, Maasdamer, Mozzarella oder eine Mischung aus mehreren Käsesorten.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 500 kcal |
| Eiweiß | ≈ 19 g |
| Fett | ≈ 34 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 27 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1,5 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
FAQ
Muss die Kartoffel vorher gekocht werden?
Ja, verwenden Sie kleine Kartoffeln, die bereits in der Schale weich gekocht sind. So lassen sie sich leicht flach drücken und bräunen schnell.
Womit kann ich den Bacon ersetzen, wenn ich das Gericht leichter machen möchte?
Nehmen Sie mageren Schinken, Putenbrust oder geben Sie stattdessen gebratene Pilze dazu — das macht satt und wirkt etwas leichter.
Kann ich das Rezept auch ohne Muffinform zubereiten?
Ja, backen Sie die Kartoffeln einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Formen Sie flache ‘Nester’ und füllen Sie sie wie im Rezept beschrieben.