Sämig, aromatisch und wunderbar rund im Geschmack: Diese Cremesuppe mit geröstetem Knoblauch und Kartoffeln ist genau das Richtige für ein gemütliches Mittagessen. Durch das Backen entwickeln Knoblauch und Gemüse eine feine Süße und Tiefe, die Sahne sorgt für eine samtige Textur. Mit knusprigem Speck, geriebenem Käse und frischen Kräutern wird daraus ein Teller wie im Restaurant.
Zutaten
- Kartoffeln — 5–6 mittelgroße Knollen (ca. 900 g), geschält und gewürfelt
- Knoblauch — 3 Knollen, die Oberseite abgeschnitten
- Zwiebel oder Schalotten — 2–3 Stück, grob gehackt
- Olivenöl oder Pflanzenöl — 3–4 EL
- Gemüse- oder Hühnerbrühe — 720–960 ml
- Sahne 20–33 % — 240 ml
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter — nach Geschmack
- Zum Servieren: knuspriges Brot, gebratener Speck, geriebener Käse, frische Kräuter
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln und Zwiebel auf ein Backblech geben, die Knoblauchknollen mit abgeschnittener Oberseite dazulegen. Mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und gut vermengen.
- 35–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Knoblauch leicht karamellisiert ist.
- Die gerösteten Kartoffeln und Zwiebeln in einen schweren Topf geben. Das weiche, gebackene Knoblauchfleisch aus den Knollen direkt in den Topf drücken.
- Brühe und Sahne angießen, kurz aufkochen lassen und 5–7 Minuten sanft köcheln.
- Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer zu einer glatten, seidig-cremigen Suppe pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und Salz sowie Pfeffer anpassen. Nach Belieben den Speck separat knusprig auslassen.
- Die Suppe in Teller füllen, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen, Speck darübergeben und mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 450 kcal |
| Eiweiß | ≈ 9 g |
| Fett | ≈ 22 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 54 g |
| Ballaststoffe | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 850 mg |
Die Angaben sind Richtwerte und ohne Toppings wie Speck, Käse oder Brot berechnet.
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Tipps und Variationen
- Brühe: Gemüsebrühe macht den Geschmack leichter, Hühnerbrühe sorgt für mehr Tiefe.
- Sahne: Für eine leichtere Variante kann man Sahne und Milch im Verhältnis 1:1 mischen.
- Aroma: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Muskatnuss gibt der Suppe zusätzliche Wärme.
- Konsistenz: Wer die Suppe kräftiger mag, nimmt etwas weniger Brühe; für eine leichtere Version einfach etwas mehr zugeben.
- Vegetarische Variante: Mit Gemüsebrühe kochen und die Sahne durch pflanzliche Kochsahne aus Hafer oder Kokos ersetzen.
Servieren und aufbewahren
Die Suppe heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot, Speckwürfeln, geriebenem Käse und frischen Kräutern. Auch Grissini oder Knoblauchcroûtons passen hervorragend dazu.
Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen auf dem Herd etwas Brühe oder Wasser zugeben. Zum Einfrieren die Sahne am besten erst nach dem Auftauen einrühren.
FAQ
Kann man die Suppe auch ohne Backofen zubereiten?
Ja. Zwiebel und Knoblauchzehen in einer Pfanne weich und leicht goldbraun anbraten, dann mit Kartoffeln und Brühe garen, Sahne zugeben und alles pürieren.
Welche Sahne eignet sich am besten?
Sahne mit 20–33 % Fett ist ideal. Mit mehr Fett wird die Suppe besonders vollmundig und samtig, mit weniger Fett etwas leichter.
Womit lässt sich Speck zum Servieren ersetzen?
Knusprige Croûtons, geröstete Mandelblättchen, gehobelter Parmesan oder gebratene Pilze bringen ebenfalls Biss und Umami in die Suppe.