Gebackener Camembert mit Feigenchutney und Nüssen — schnelle warme Vorspeise

Cremiger Camembert, überzogen mit einer glänzenden Schicht aus Feigenchutney und gerösteten Nüssen, wird im Ofen zu einer warmen, verführerischen Vorspeise. Dazu knuspriges Baguette, ein paar Trauben oder frische Beeren — und schon steht ein eleganter Teller für einen Abend mit Freunden auf dem Tisch.

Zutaten

• 1 Camembert, 250 g
• Feigenchutney — 2–3 EL
• Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt — 30 g
• 1 frischer Rosmarinzweig
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Baguette zum Servieren
• Balsamico-Creme — 1 TL (nach Belieben)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine kleine ofenfeste Form bereitstellen.
2. Den Camembert aus der Verpackung nehmen. Falls er in einer Holzschachtel steckt, die Unterseite als ‚Untersetzer‘ verwenden. Die Oberseite kreuzweise leicht einschneiden.
3. Die Oberfläche dünn mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Rosmarinnadeln in die Einschnitte drücken.
4. Das Feigenchutney darauf verteilen und mit einem Löffel glatt streichen. Mit den gehackten Nüssen bestreuen.
5. 10–12 Minuten backen, bis der Kern weich und geschmolzen ist und die Ränder leicht blubbern. Die Rinde sollte dabei ganz bleiben.
6. Währenddessen das Baguette in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen knusprig rösten.
7. Den Käse herausnehmen, nach Wunsch etwas Balsamico-Creme darüberträufeln. Sofort servieren und mit dem Baguette die warme, cremige Mitte aufnehmen.

Servieren und Kombinieren

Am besten mit Baguette, Crackern, Birnen- oder Apfelscheiben, Trauben und etwas Nusskrokant servieren. Dazu passen trockener Sekt, Cidre, Chardonnay oder ein leichter Rotwein.

Tipps und Varianten

• Ohne Holzschachtel: den Käse auf Backpapier mit einem kleinen Rand oder in einer kleinen Keramikform backen. Alternativ doppelt mit Alufolie stabilisieren.
• Variationen: Statt Rosmarin passt Thymian; Feigenchutney lässt sich gut durch Cranberry- oder Orangenmarmelade ersetzen. Als Nüsse eignen sich auch Mandeln oder Pekannüsse.
• Nicht zu lange backen: Wird der Camembert zu heiß, tritt Fett aus. Der Kern soll weich werden, die Form aber erhalten bleiben.
• Die Nüsse schmecken noch aromatischer, wenn man sie 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht anröstet.

Nährwerte

Die Werte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Am besten sofort servieren, solange der Käse noch schön cremig ist. Sollte etwas übrig bleiben, abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Zum Aufwärmen 5–7 Minuten bei 160 °C erhitzen, dabei nicht zu stark erwärmen, damit sich das Fett nicht absetzt.

Häufige Fragen