Hauchdünner Filoteig, zart schmelzender Käse, aromatischer Honig und ein Hauch Schärfe verbinden sich zu eleganten Mini‑Röllchen mit knusprig goldener Kruste. Diese schnelle, эффектvolle Vorspeise lässt sich bequem in der Muffinform backen und direkt heiß aus dem Ofen servieren, mit noch etwas Honig darüber.
Zutaten
- Filoteig — 6–8 Blätter
- Butter, geschmolzen — 80–100 g
- Krümeliger Käse (Feta oder Frischkäse) — 150–200 g
- Honig — 3–4 EL
- Chiliflocken — nach Geschmack
- Frischer Thymian — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Falls der Filoteig tiefgekühlt war, ihn vollständig im Kühlschrank auftauen lassen. Die Blätter unter einem trockenen Tuch lagern, damit sie nicht austrocknen.
- 1 Filoblatt auf die Arbeitsfläche legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und erneut bestreichen. Wer mag, kann 3 Blätter schichten — so wird die Rolle stabiler und blätteriger.
- Etwas Honig dünn über die Oberfläche träufeln, dann den zerkrümelten Käse, Chiliflocken und Thymianblättchen darüber verteilen.
- Die Teigplatte von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in kleine ‚Röschen‘ von 3–4 cm Dicke schneiden.
- Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden der Muffinform setzen und die Oberseiten mit der restlichen Butter bestreichen.
- 15–20 Minuten bei 190°C backen, bis die Röllchen schön gebräunt und knusprig sind.
- Die heißen Röllchen mit etwas Honig beträufeln und sofort servieren.
Servieren und aufbewahren
Die Röllchen heiß oder lauwarm mit etwas zusätzlichem Honig servieren. Dazu passen ein Joghurtdip, frische Kräuter und ein Glas trockener Wein. Abgekühlte Stücke in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 1 Tag aufbewahren; zum Wiederaufknuspern 5–7 Minuten bei 180°C im Ofen erhitzen.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Varianten
- Käse: Neben Feta eignen sich auch Schafskäse, Adyghe-Käse oder trockener Hüttenkäse. Ist der Käse salzig, darf der Honig ruhig etwas großzügiger ausfallen.
- Schärfe: Die Menge der Chiliflocken nach Geschmack anpassen oder durch Paprikapulver ersetzen.
- Kräuter: Thymian lässt sich durch Oregano oder Rosmarin ersetzen; auch eine italienische Kräutermischung passt gut.
- Knusper: Schnell arbeiten und die Blätter immer mit Butter bestreichen, damit der Filoteig nicht austrocknet.
- Einfrieren: Die Röllchen formen, schneiden und auf einem Blech einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach backen und die Backzeit um 3–5 Minuten verlängern.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Zucker | 9.5 g |
| Natrium | 350 mg |
| Ballaststoffe | 1 g |
FAQ
Womit kann ich Feta in der Füllung ersetzen?
Schafskäse, Adyghe-Käse oder trockener Hüttenkäse eignen sich gut. Wichtig ist, dass der Käse krümelig und nicht zu feucht ist, damit die Filoschichten nicht durchweichen.
Wie verhindert man, dass Filoteig beim Füllen austrocknet?
Unbenutzte Blätter unter einem trockenen Küchentuch aufbewahren, zügig arbeiten und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
Kann ich die Röllchen vorbereiten?
Ja. Formen, schneiden und einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach bei 190°C backen und die Zeit um 3–5 Minuten verlängern oder fertige Röllchen 5–7 Minuten bei 180°C aufwärmen.